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Le soufflé de la cabane à sucre de Jehane Benoit

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1 tasse de sirop d’érable
4 blancs d’œufs, en neige ferme
½ tasse de sucre à glacer
2 c. à thé de poudre à pâte

1. Faire bouillir le sirop d’érable pour le réduire à ¾ de tasse. Laisser tiédir. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, y ajouter le sucre à glacer et la poudre à pâte. Y incorporer délicatement le sirop tiède. Verser dans un moule à soufflé ou dans un plat non graissé. Placer le moule dans une lèchefrite contenant 2 pouces d’eau. Faire cuire pendant 1 heure dans un four à 300°F. Servir aussitôt cuit.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75159, publiée le 2024-01-16 à 11:07, 47 vues

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