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Les meilleurs tacos végétariens à l'instant pot de Dana Angelo

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Ces tacos plus légers apportent un changement rafraîchissant par rapport aux tacos à la viande et au fromage, et renferment des légumes riches en vitamines et en fibres servis dans des tortillas de blé entier.

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à thé de graines de cumin
1 gros chou-fleur, haché
1 pincée de poivre de Cayenne
½ tasse de Bouillon de légumes maison (voir p. 101) ou de bouillon de légumes faible en sodium
2 tasses de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
12 grandes tortillas de blé entier

Pour la salsa verde:
1 avocat
Jus de 1 lime
2 tasses de coriandre fraîche
1 piment jalapeno, épépiné
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à soupe de miel
1c. à thé de sel casher, divisé
¼ d'oignon blanc
1 tasse d'eau

1. Dans un mélangeur, préparer la sauce verte (salsa verde) en mélangeant l'avocat, le jus de citron vert, la coriandre, le jalapeno, le vinaigre, le miel, 1 c. à thé de sel, l'oignon et l'eau. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Réserver.

2. Sélectionner le programme Sauté et ajouter l'huile d'olive, l'ail et les graines de cumin dans le récipient intérieur de l'autocuiseur. Ajouter le chou-fleur, assaisonner avec le reste du sel, le poivre de Cayenne et mélanger pour bien enrober. Ajouter le bouillon de légumes.

3. Couvrir, verrouiller le couvercle et basculer la poignée d'évacuation de la vapeur en position Sealing. Sélectionner le programme Pressure Cook (High) et régler le temps de cuisson à 1 minute. Lorsque le temps de cuisson est terminé, procéder à l'évacuation rapide de la pression.

4. Retirer le couvercle et ajouter les haricots noirs. Bien mélanger.

5. Réchauffer les tortillas et les disposer sur un plat de service. Diviser des quantités égales de garniture sur chacune des tortillas, puis garnir d'une cuillerée de salsa verde. Servir chaud.

274 CALORIES PAR PORTION
PORTIONS 6
PAR PORTION 2
PRÉPARATION 10 min
CUISSON 5 min
TEMPS TOTAL 20 min

Source: Dana Angelo
Recette 72473, publiée le 2023-06-16 à 11:44, 76 vues

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