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Lièvre ou lapin braisé de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
1 lièvre (ou un lapin)
farine
2 c. à soupe de gras
sel, poivre, fines herbes
1 oignon
3 ou 4 bardes de lard
1 litre (4 t) d'eau chaude

Préparer et couper en 8 ou 9 morceaux, saupoudrer de farine et faire saisir dans le gras fondu.
Assaisonner (un bouquet garni au choix).
Ajouter oignon haché fin et bardes de lard.
Couvrir d'eau et laisser mijoter 2 à 3 heures.
Retirer la viande et préparer une sauce avec le jus de la cuisson.
Servir très chaud.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 32185, publiée le 2023-05-27 à 09:56, 31 vues

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