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Marmelade aux trois fruits de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
1 pamplemousse
6 oranges
3 citrons
eau
sucre blanc

Laver les fruits, bien les essuyer.

Trancher très mince les oranges. Peler le pamplemousse et les citrons; trancher leur écorce en fines lanières. (Ne conserver que le jus des citrons ainsi que tous les pépins.

Envelopper ces derniers dans un coton à fromage.)

Mesurer les fruits (oranges et écorces).

Calculer la quantité d’eau à ajouter pour les cuire (1½ litre (6 t) d’eau fraîche par litre de fruits). Faire tremper 12 heures environ, ou toute la nuit.

Le lendemain, mettre à bouillir l’eau et les fruits. Cuire jusqu’à ce que toutes les écorces soient tendres (environ 2 heures).

Pour le reste de la cuisson, se référer à la marmelade d’orange.


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Source: La cuisine raisonnée
Recette 78552, publiée le 2024-10-01 à 16:14, 49 vues

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