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Médaillons de porc bbq aux saveurs du moyen-orient de Messidor

Médaillons de porc bbq aux saveurs du moyen-orient de Messidor | Photo de Messidor
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Le zaatar est un mélange d'épices très prisé de la cuisine libanaise, il se compose d'herbes, plus spécialement de thym, d'origan et de sarriette, de graines de sésame et d'une épice d'origine turque, le sumac, dont la saveur fruitée et acidulée est incomparable avec les grillades de viande. À refaire absolument, mais en comptant une minute de moins à la cuisson, le repas aurait été parfaitement réussi sans ce léger bémol !

Appréciation ***
Ingrédients pour trois
1 filet de porc de 425 g, tranché en médaillons
Sel, poivre et paprika

Marinade aux saveurs de Moyen-Orient
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
3/4 c. à thé de zaatar
3/4 c. à thé de sumac

1. Assaisonner les médaillons de sel, de poivre et de paprika. Dans un plat ou une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y retourner les médaillons pour bien les enrober. Laisser macérer au froid entre 2 et 3 heures, le plat recouvert d'une pellicule plastique.

2. Retirer du frigo 30 min avant la cuisson.

3. Cuire sur la grille huilée et bien chaude du barbecue. Sur le petit modèle électrique, 4 minutes auraient suffi, il s'agit de saisir les médaillons sur une face 3 min, de retourner sur l'autre face, de réduire le feu de moitié aussitôt, de cuire une autre minute en réduisant le feu.

Le lien vers une recette de zaatar
http://www.lacuisinedannaetolivia.com/2015/02/comment-faire-du-zaatar-melange-d-epices-libanaises.html

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/06/medaillons-de-porc-bbq-aux-saveurs-du.html

Source: Messidor
Recette 59667, publiée le 2016-06-16 à 06:05, 1042 vues

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