Mijoté de boeuf, sauce tamari et sirop d'érable de Messidor
Pour cette version de la recette consignée par Bubble, j'ai remplacé la palette par des cubes de boeuf, modifié quelques ingrédients, rajusté le degré de cuisson et sa durée.
Le résultat fut délectable.
Recette de Bubble:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Boeuf-braise-au-tamari-et-au-sirop-d-erable-!-45361-60043-5.html
Ingrédients pour deux
415 g de cubes de boeuf bien persillé
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 jeunes carottes entières
1 petit piment oiseau sans ses graines
1/2 c. à thé de poivre concassé, cinq-poivres
1/2 c. à thé de graines de coriandre concassées
3 c. à soupe de sirop d'érable
3 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de vin rouge
1/2 poivron rouge, coupé en dés
1 anis étoilé
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 300 °F.
Dans un poêlon avec couvercle allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer l'oignon en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter, les carottes et les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients sauf la fécule. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h, puis réduire le feu à 275 °F et cuire encore 20 min ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Avant de servir, épaissir la sauce à l'aide de la fécule.
Sur la photo, servi avec petites pâtes, endives braisées et salade.
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Source: Messidor
Recette
51270, publiée le
2012-02-11 à 05:58, 1771 vues
