Mince meat en conserve de Monique Chevrier
quantité: environ 5 tartes
10 pommes
1 kg (2 lb) boeuf haché
1 kg (2 lb) suif de rognon haché
1-½ t. fruits confits
½ t. raisins de corinthe
½ t. raisins de table
5 t. cassonade
1-½ t. mélasse
1 c. à tab. cannelle
2 c. à t. clou de girofle
2 c. à tab. sel
3 t. bouillon
2 c. à t. muscade
Jus et zeste de 2 citrons
dus et zeste de 1 orange
2 t. noix hachées
Cuire tous les ingrédients environ 1 heure.
Brasser souvent afin que les aliments n’adhèrent pas au fond.
Remplir des pots “Mason” à 2 cm (4") du bord.
Fermer le couvercle, dévisser d’un quart de tour.
Déposer dans une grande marmite avec un double fond.
Couvrir d’eau bouillante.
Commencer à compter le temps de cuisson à partir du moment d’ébullition.
Bouillir ½ heure.
Retirer avec précaution.
Fermer hermétiquement.
Coucher les bocaux jusqu’à parfait refroidissement.
10 pommes
1 kg (2 lb) boeuf haché
1 kg (2 lb) suif de rognon haché
1-½ t. fruits confits
½ t. raisins de corinthe
½ t. raisins de table
5 t. cassonade
1-½ t. mélasse
1 c. à tab. cannelle
2 c. à t. clou de girofle
2 c. à tab. sel
3 t. bouillon
2 c. à t. muscade
Jus et zeste de 2 citrons
dus et zeste de 1 orange
2 t. noix hachées
Cuire tous les ingrédients environ 1 heure.
Brasser souvent afin que les aliments n’adhèrent pas au fond.
Remplir des pots “Mason” à 2 cm (4") du bord.
Fermer le couvercle, dévisser d’un quart de tour.
Déposer dans une grande marmite avec un double fond.
Couvrir d’eau bouillante.
Commencer à compter le temps de cuisson à partir du moment d’ébullition.
Bouillir ½ heure.
Retirer avec précaution.
Fermer hermétiquement.
Coucher les bocaux jusqu’à parfait refroidissement.
Source: Monique Chevrier
Provenance: Livret de recettes de conserves, Métro 1980
Recette
70396, publiée le
2022-08-27 à 14:32, 102 vues