Morue à la marocaine de Nell
Dossiers: Poissons - Fruits de mer ► Morue
Morue à la marocaine
J'adore la morue et ici elle est bien mise en valeur, des invités de dernière minute ont fait que j'ai ajouté du homard à ma recette, les crevettes auraient bien fait aussi mais bon, c'est quand même plus rapide d'ouvrir un pot de homard qu'on a prit soin de mettre en conserve à la saison ou son prix est abordable que de décongeler et parer des crevettes.
Mon faible pour la sauce fait que j'en fais toujours en quantité suffisante à me satisfaire.
J'ai pris soin de faire la recette avec des épices et herbes courantes ce qui en facilite son accès.
Ingrédients :
2 beaux filets de morue
Persil et coriandre fraiche au service.
La sauce:
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 belles tomates Roma, débarrassées de la peau, des graines et de l'eau de végétation puis hachées
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail hachées
¾ tasse de bouillon de légume ou de fumet doux de poisson
1 petite branche de céleri venant du coeur avec ses feuilles
½ c. à thé de gingembre en julienne
Les épices :
1 c. à thé de graines de coriandre moulues
1 c. à té de cumin moulu
½ c. à thé de paprika
1 bonne pincée de poivre de Cayenne, plus au goût
1 pincée de clou de girofle
1 pincée de cannelle
1 filet de Miel si les tomates étaient trop acide
Sel et poivre blanc
Corriande ou persil plat frais
Procédure :
Sauter doucement à l'huile, l'oignon et le céleri, on le veut transparent, ajouter l'ail et le gingembre, cuire une minute de plus.
Ajouter les tomates et cuire pour deux minutes, ensuite ajouter le bouillon et le reste des ingrédients de la sauce.
A découvert laisser cuire 15 minutes à petit feu.
Ajouter les épices et bien mélanger.
Ajouter le poisson, couvrir et laisser cuire jusqu'à la cuisson désirée. Pour moi dépendant l'épaisseur des filets, c'est 7 à 8 minutes.
Note :
Vous pouvez ajouter des crevettes, ou du homard en toute fin de cuisson.
Servir avec un couscous et un quartier de citron.
Bonne cuisine et régalez-vous.
J'adore la morue et ici elle est bien mise en valeur, des invités de dernière minute ont fait que j'ai ajouté du homard à ma recette, les crevettes auraient bien fait aussi mais bon, c'est quand même plus rapide d'ouvrir un pot de homard qu'on a prit soin de mettre en conserve à la saison ou son prix est abordable que de décongeler et parer des crevettes.
Mon faible pour la sauce fait que j'en fais toujours en quantité suffisante à me satisfaire.
J'ai pris soin de faire la recette avec des épices et herbes courantes ce qui en facilite son accès.
Ingrédients :
2 beaux filets de morue
Persil et coriandre fraiche au service.
La sauce:
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 belles tomates Roma, débarrassées de la peau, des graines et de l'eau de végétation puis hachées
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail hachées
¾ tasse de bouillon de légume ou de fumet doux de poisson
1 petite branche de céleri venant du coeur avec ses feuilles
½ c. à thé de gingembre en julienne
Les épices :
1 c. à thé de graines de coriandre moulues
1 c. à té de cumin moulu
½ c. à thé de paprika
1 bonne pincée de poivre de Cayenne, plus au goût
1 pincée de clou de girofle
1 pincée de cannelle
1 filet de Miel si les tomates étaient trop acide
Sel et poivre blanc
Corriande ou persil plat frais
Procédure :
Sauter doucement à l'huile, l'oignon et le céleri, on le veut transparent, ajouter l'ail et le gingembre, cuire une minute de plus.
Ajouter les tomates et cuire pour deux minutes, ensuite ajouter le bouillon et le reste des ingrédients de la sauce.
A découvert laisser cuire 15 minutes à petit feu.
Ajouter les épices et bien mélanger.
Ajouter le poisson, couvrir et laisser cuire jusqu'à la cuisson désirée. Pour moi dépendant l'épaisseur des filets, c'est 7 à 8 minutes.
Note :
Vous pouvez ajouter des crevettes, ou du homard en toute fin de cuisson.
Servir avec un couscous et un quartier de citron.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
63199, publiée le
2020-01-13 à 09:02, 786 vues
