Muffins au son et aux figues de Nell
Tel que dans le livre
Ingrédients pour 12 muffins moyens,
1 tasse (250 ml) de son d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
3 c. à soupe de sucre
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1 gros oeuf
3/4 tasse (180 ml) de lait concentré (Carnation non sucré) à 2 %
1/3 tasse (75 ml) de mélasse
1/3 tasse (75 ml) d'huile de pépins de raisin (ou d'une huile légère comme l'huile de tournesol)
1/4 tasse (60 ml) de figues séchées, hachées
1/4 tasse (60 ml) de raisins secs
Le zeste d'une orange
Préparation
Allumer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un grand bol, mélanger le son, les farines, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, battre l'oeuf au fouet, puis battre ensemble le lait, la mélasse et l'huile.
Incorporer les fruits séchés à ce mélange et ajouter le zeste d'orange.
Verser cette préparation à base d'oeuf dans le premier mélange d'ingrédients secs et remuer un peu pour humecter les farines et le son, mais sans trop mélanger.
À l'aide d'une cuiller, déposer la pâte dans les moules à muffins huilés ou graissés.
Enfourner et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte propre.
J'ai fait cuire un peu plus longtemps, j'aime quand c'est un peu plus cuit. Autre modification, j'ai doublé la quantité de figues.
Source: Nell
Recette
51689, publiée le
2012-04-04 à 11:09, 659 vues
