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Nougat à la vanille (base de tous les fondants) de Irène Dubé-Pelletier

A+ a-

2 1/2 lb. de glucose ( 3 1/2 tasses )
3 3/4 lb. de sucre ( 7 1/2 tasses )
1 1/2 oz. de beurre de coco
1 1/4 chopine d'eau ( 3 tasses )
3 lb. de foito ( 6 tasses )
1/2 lb. de fondant ( 1 tasse )
1 1/4 c. à thé d'huile de vanille
1 c. à thé de sel fin

Cuisson : 265*F.
Mettre le sucre, le glucose et l'eau dans la casserole. Mélanger et bien cuire jusqu'au degré indiqué.
Préparer le refroidisseur. Qu'il soit bien huilé ou beurré afin d'empêcher le nougat de coller.
Enlever du feu. Ajouter le foito, le sel et le beurre de coco. Bien mélanger.
Ajouter le fondant et l'huile de vanille. Verser sur le refroidisseur.
Lorsque froid, couper en rectangles de 1/2 X 1 pouces et envelopper de papier ciré.
Pour varier le goût et la couleur, ajouter une autre essence et une couleur et des amandes blanchies.



Source: Irène dubé-pelletier
Recette 5942, publiée le 2004-03-18 à 00:00, 39 vues

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