Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Nougat français ou nougatine de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
1 litre (4 t) de sucre
250 ml (1 t) de sirop de maïs
400 ml (1⅔ t) d'eau
2 blancs d'œufs
fondant blanc (page 349) de la grosseur d'un œuf

Faire cuire le sucre, le sirop de maïs et l’eau comme pour le fondant.

Cuire jusqu’à 125°C.

Fouetter les blancs d’œufs, pics recourbés, verser dessus le sirop en un mince filet et en fouettant sans arrêt.

Quand le mélange commence à épaissir, ajouter petit à petit le fondant blanc.

Aussitôt que le nougat est en sucre, cesser d’ajouter du fondant.

Placer le nougat sur la plaque de marbre; pétrir pour le rendre lisse.

* On peut incorporer des fruits et des noix à volonté ; ou former des rouleaux de 2 1/2 cm de diamètre et les enrober de caramel et de noix — les couvrir de papier d’aluminium et les trancher quand le bonbon a refroidi.


Produits recommandés
Source: La cuisine raisonnée
Recette 78504, publiée le 2024-10-01 à 11:58, 55 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes