Omelette brouillée à la japonaise de Nell
Omelette brouillée à la japonaise
Quel merveilleux dépanneur que l'omelette et ici elle est d'une grande rapidité car ce qu'on y a joute est déjà prêt, on n'a rien à couper. Ce sont les omelettes que je fais pour les sushis qui m'ont amenée à faire celle-ci, je m'en suis grandement inspiré. J'y ajoute à l'occasion des fruits de mer ou un reste de poisson. C'est une omelette cuite comme des oeufs brouillés.
Le lait et la crème agisse sur les protéines de l'oeuf ce qui les fait gonfler pour nous donner ce que l'on connait de l'omelette, l'utilisation de l'eau donnera une omelette plus légère, je n'ai rien inventé, c'est une façon chinoise de faire.
Sur la photo, j'ai servi sans les ingrédients proposés au service. Je changerai la photo bientôt, le temps de la retrouver ou de refaire la recette idée d'en faire une nouvelle.
Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile
L'appareil:
4 œufs
1 c. à soupe de Mirin
2 c. à soupe d'eau, de lait ou de crème
1 c. à thé de tamari
1 c. à thé de sucre
½ c. à thé d'huile de sésame
1 ou 2 pincées de poudre de dashi
Poivre
Sel au besoin
Service:
Shishimi Tagarashi, facultatif
Graines de sésame noires et blanches, facultative
Procédure:
Bien battre les ingrédients de l'appareil, plus que pour une omelette classique.
Chauffé l'huile dans un poêlon, y verser l'appareil et cuire en râclant le fond du poêlon lentement avec une spatule souple jusqu'à la cuisson désirez.
Bonne cuisine.
Quel merveilleux dépanneur que l'omelette et ici elle est d'une grande rapidité car ce qu'on y a joute est déjà prêt, on n'a rien à couper. Ce sont les omelettes que je fais pour les sushis qui m'ont amenée à faire celle-ci, je m'en suis grandement inspiré. J'y ajoute à l'occasion des fruits de mer ou un reste de poisson. C'est une omelette cuite comme des oeufs brouillés.
Le lait et la crème agisse sur les protéines de l'oeuf ce qui les fait gonfler pour nous donner ce que l'on connait de l'omelette, l'utilisation de l'eau donnera une omelette plus légère, je n'ai rien inventé, c'est une façon chinoise de faire.
Sur la photo, j'ai servi sans les ingrédients proposés au service. Je changerai la photo bientôt, le temps de la retrouver ou de refaire la recette idée d'en faire une nouvelle.
Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile
L'appareil:
4 œufs
1 c. à soupe de Mirin
2 c. à soupe d'eau, de lait ou de crème
1 c. à thé de tamari
1 c. à thé de sucre
½ c. à thé d'huile de sésame
1 ou 2 pincées de poudre de dashi
Poivre
Sel au besoin
Service:
Shishimi Tagarashi, facultatif
Graines de sésame noires et blanches, facultative
Procédure:
Bien battre les ingrédients de l'appareil, plus que pour une omelette classique.
Chauffé l'huile dans un poêlon, y verser l'appareil et cuire en râclant le fond du poêlon lentement avec une spatule souple jusqu'à la cuisson désirez.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
65688, publiée le
2021-05-06 à 08:16, 617 vues
