Pain au jambon de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Septième semaine Mercredi : PAIN AU JAMBON - POMMES DE TERRE AU FOUR - PANAIS FRITS - SALADE DE CAROTTES RAPEES - COMPOTE DE FRUITS - BISCUITS SECS
PAIN AU JAMBON
1-1/4 livre de jambon cru haché
2 oeufs légèrement battus
3/4 de livre de porc haché
un peu de poivre
3/4 de tasse de miettes de biscuits soda
8 cerises au marasquin coupées en deux
1/2 tasse de lait
16 clous de girofle
Mélanger le jambon, le porc, les miettes, le lait et les oeufs.
Poivrer au goût.
Quand le mélange est homogène, le placer dans une lèchefrite basse légèrement graissée, le façonner comme un jambon.
Avec le dos d'un couteau, le quadriller pour imiter un jambon.
Le taire cuire au four à 350F durant 1 heure.
Le retirer du four, le garnir de demi-cerises piquées d'un clou de girofle.
Le badigeonner avec une sauce à la moutarde, le remettre au four pour 30 à 40 minutes en le badigeonnant avec la sauce toutes les dix minutes.
La garniture de cerises peut être omise, mais elle donne vraiment l'illusion d'un jambon et non d'un pain de viande.
SAUCE A LA MOUTARDE
Mélanger 3/4 de tasse de cassonade, 1-1/2 c. à table moutarde préparée, 1/4 de tasse d'eau, 2 c. à table de vinaigre; chauffer au point d'ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner sur le pain de viande.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
PAIN AU JAMBON
1-1/4 livre de jambon cru haché
2 oeufs légèrement battus
3/4 de livre de porc haché
un peu de poivre
3/4 de tasse de miettes de biscuits soda
8 cerises au marasquin coupées en deux
1/2 tasse de lait
16 clous de girofle
Mélanger le jambon, le porc, les miettes, le lait et les oeufs.
Poivrer au goût.
Quand le mélange est homogène, le placer dans une lèchefrite basse légèrement graissée, le façonner comme un jambon.
Avec le dos d'un couteau, le quadriller pour imiter un jambon.
Le taire cuire au four à 350F durant 1 heure.
Le retirer du four, le garnir de demi-cerises piquées d'un clou de girofle.
Le badigeonner avec une sauce à la moutarde, le remettre au four pour 30 à 40 minutes en le badigeonnant avec la sauce toutes les dix minutes.
La garniture de cerises peut être omise, mais elle donne vraiment l'illusion d'un jambon et non d'un pain de viande.
SAUCE A LA MOUTARDE
Mélanger 3/4 de tasse de cassonade, 1-1/2 c. à table moutarde préparée, 1/4 de tasse d'eau, 2 c. à table de vinaigre; chauffer au point d'ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner sur le pain de viande.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Source: Germaine gloutnez
Recette
22999, publiée le
2009-08-31 à 12:50, 1475 vues
