Pain aux pommes de terre au robot boulanger de Cuisinart
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Cycle Pain blanc — Minuterie en différé – non
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Eau de cuisson des pommes de terre, refroidie à 80°–90°F (27°–32°C) - 175 ml (3/4 tasse) - 140 ml (1/2 tasse 1 c. à table) - 90 ml (6 c. à table)
Beurre non salé, à température ambiante en morceaux de 1 cm (1/2 po) - 30 ml (2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Oeuf, gros, à température ambiante* 1 - 1 - 1
Pommes de terre en purée (nature sans lait, beurre et assaisonnement - 250 ml (1 tasse) - 175 ml (3/4 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Sel - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Sucre - 5 ml (1 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Farine à pain 1 L (4 tasses) - 750 ml (3 tasses) - 550 ml (2-1/4 tasses)
Lait en poudre pauvre en gras - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 20 ml (1 c. à table 1 c. à thé)
Fécule de pommes de terre - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 20 ml (1 c. à table
1 c. à thé)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Mettez les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « White ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour les ajouts se fait entendre, ajoutez le fromage Bleu et les olives.
Si vous le souhaitez, quand le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
* Pour réchauffer les oeufs, placez-les dans un bol et recouvrez-les d'eau modérément chaude du robinet, pendant 10 minutes.
Pour le mode rapide de pain blanc :
Choisissez « Rapid White », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 68 (14 % provenant du gras) • Glucides 12 g • Protéines 2 g • Matières grasses 1 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 105 mg • Calcium 11 mg • Fibres 0 g
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Eau de cuisson des pommes de terre, refroidie à 80°–90°F (27°–32°C) - 175 ml (3/4 tasse) - 140 ml (1/2 tasse 1 c. à table) - 90 ml (6 c. à table)
Beurre non salé, à température ambiante en morceaux de 1 cm (1/2 po) - 30 ml (2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Oeuf, gros, à température ambiante* 1 - 1 - 1
Pommes de terre en purée (nature sans lait, beurre et assaisonnement - 250 ml (1 tasse) - 175 ml (3/4 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Sel - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Sucre - 5 ml (1 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Farine à pain 1 L (4 tasses) - 750 ml (3 tasses) - 550 ml (2-1/4 tasses)
Lait en poudre pauvre en gras - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 20 ml (1 c. à table 1 c. à thé)
Fécule de pommes de terre - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 20 ml (1 c. à table
1 c. à thé)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Mettez les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « White ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour les ajouts se fait entendre, ajoutez le fromage Bleu et les olives.
Si vous le souhaitez, quand le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
* Pour réchauffer les oeufs, placez-les dans un bol et recouvrez-les d'eau modérément chaude du robinet, pendant 10 minutes.
Pour le mode rapide de pain blanc :
Choisissez « Rapid White », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 68 (14 % provenant du gras) • Glucides 12 g • Protéines 2 g • Matières grasses 1 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 105 mg • Calcium 11 mg • Fibres 0 g
Source: Cuisinart
Recette
22244, publiée le
2008-08-21 à 10:13, 581 vues
