Pain aux raisins en spirale de Esther B
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Ingrédients
1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/4 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 oeuf battu
1 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre mou
1/3 tasse (65 gr) de sucre
3 1/2 tasses (455 gr) de farine tout-usage
1 sachet de levure active (2 c. à thé/cc) (moi levure Instaferm)
1 1/2 tasse de raisins secs (moi Sultana)
garniture:
2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de cassonade bien tassée
2 c. à thé (cc) de cannelle (omis)
1/4 c. à thé (cc) de muscade
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le robot boulanger excepté la garniture et mettre le cycle "dough".
À la fin du premier pétrissage, ajouter les raisins secs.
Une fois terminé, dégonfler la pâte avec le poing.
Sur un comptoir fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 45 cm x 20 cm (18 x 8 pces) environ.
Badigeonner le dessus de la pâte avec la garniture soit le beurre fondu.
et y saupoudrer avec le mélange de cassonade, cannelle et muscade.
Rouler la pâte serrée (bien important) de façon à éviter qu'elle ne se défasse au moment de couper le pain.
Placer
dans un moule à pain beurré (pris un moule de 12 x 5 pces/ 32 x 13 cm)
et laisser lever pour que la pâte double de volume (environ 1 heure)
(moi 1h15 min.)
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et cuire le pain environ 35 minutes
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Source: Fil et fouet (déclinaison)
https://estherb48.blogspot.com/2011/10/pain-aux-raisins-en-spirale-map.html
Source: Esther B
Recette
50594, publiée le
2011-10-11 à 07:17, 951 vues
