Pain de graines pauvre en glucides au robot boulanger de Cuisinart
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Cycle de pains pauvres en glucides — Minuterie en différé – non
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 295 ml (1 tasse 3 c. à table) - 250 ml (1 tasse)
Crème épaisse, 90°F (32°C) - 60 ml (4 c. à table) - 45 ml (3 c. à table)
Édulcorant Splenda* - 20 ml (1 c. à table 1 c. à thé) - 15 ml (1 c. à table)
Sel - 4 ml (3/4c. à thé) - 2 ml (1/2c. à thé)
Farine de blé entier - 37 ml (2-1/2 c. à thé) - 30 ml (2 c. à table)
Farine d'amande - 300 ml (1-1/4 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Farine d'avoine - 250 ml (1 tasse) - 175 ml (3/4 tasse)
Farine de riz brun - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Gluten de froment élastique - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Vital wheat gluten - 50 ml (1/4 tasse) - 30 ml (2 c. à table)
Graines de lin - 37 ml (2-1/2 c. à table) - 30 ml (2 c. à table)
Graines de sésame - 37 ml (2-1/2 c. à table) - 30 ml (2 c. à table)
Graines de pavot - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé)
Mettez les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Low Carb ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 80 (31 % provenant du gras) • Glucides 10 g • Protéines 4 g • Matières grasses 3 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 2 mg • Sodium 41 mg • Calcium 33 mg • Fibres 1 g
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 295 ml (1 tasse 3 c. à table) - 250 ml (1 tasse)
Crème épaisse, 90°F (32°C) - 60 ml (4 c. à table) - 45 ml (3 c. à table)
Édulcorant Splenda* - 20 ml (1 c. à table 1 c. à thé) - 15 ml (1 c. à table)
Sel - 4 ml (3/4c. à thé) - 2 ml (1/2c. à thé)
Farine de blé entier - 37 ml (2-1/2 c. à thé) - 30 ml (2 c. à table)
Farine d'amande - 300 ml (1-1/4 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Farine d'avoine - 250 ml (1 tasse) - 175 ml (3/4 tasse)
Farine de riz brun - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Gluten de froment élastique - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Vital wheat gluten - 50 ml (1/4 tasse) - 30 ml (2 c. à table)
Graines de lin - 37 ml (2-1/2 c. à table) - 30 ml (2 c. à table)
Graines de sésame - 37 ml (2-1/2 c. à table) - 30 ml (2 c. à table)
Graines de pavot - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé)
Mettez les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Low Carb ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 80 (31 % provenant du gras) • Glucides 10 g • Protéines 4 g • Matières grasses 3 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 2 mg • Sodium 41 mg • Calcium 33 mg • Fibres 1 g
Source: Cuisinart
Recette
22547, publiée le
2008-08-25 à 17:10, 1398 vues
