Papaye
Originaire des régions tropicales, la PAPAYE est disponible toute l'année! particulièrement au printemps et a l'automne. Aussi connue sous le nom de "Fruit des Anges" ou "Melon d'arbre": la tendre et juteuse PAPAYE est un vrai plaisir tropical a saveur exotique.
DESCRIPTION
Le plus souvent en forme de poire, la PAPAYE peut se présenter sous plusieurs formes et grosseurs.
La peau, verte lancée, devient graduellement jaune-doré pendant le mûrissement.
La chair délicate de la PAPAYE peut être de couleur différente selon la variété. Entre autres, les PAPAYES Solo et Sunrise d'Hawaii varient de jaune pâle à doré, tandis que les Red Amazon du Brésil vont du rose-orangé à rouge-orangé.
La PAPAYE renferme dans sa cavité centrale une masse de graines noires qui pourraient être comparées a du gros caviar.
ACHAT ET MÛRISSEMENT
Choisissez un fruit ferme, sans meurtrissure, qui tourne déjà au jaune.
Evitez une PAPAYE totalement verte, elle ne deviendra jamais mûre ! Elle peut cependant être cuite comme un légume.
Laissez mûrir la PAPAYE de 3 a 5 jours a la température de la pièce, elle sera prête à être mangée dès que sa peau est presque complètement jaune et qu'elle cède à une légère pression de la main.
La PAPAYE mûre doit être utilisée rapidement ou réfrigérée quelques jours.
VALEUR NUTRITIVE
Pour chaque 100 g (3 ½ on) (environ ¾ de tasse de PAPAYE coupée en cubes)
CALORIES / 39 CALCIUM / 20 mg
VITAMINE A /1,750 Ut FER / 3 mg
VITAMINE C / 56 mg PHOSPHORE / 16 mg
HYDRATES DE CARBONE /10 g POTASSIUM / 470 mg
PROTEINES / 0,6 g FIBRES ALIMENTAIRES / 0,9 9
La PAPAYE est une excellente source de vitamines A et C, de calcium et de potassium Elle est recommandée pour les diètes sans sel ou à basses calories, Elle contient aussi un enzyme, la papaine, qui facilite la digestion
COMMENT LE SERVIR
o Il suffit simplement de couper la PAPAYE en deux dans le sens de la longueur, d'enlever des graines et de la servir arrosée de jus de limette ou de citron frais, pour un petit-déjeuner fantastique ou un dessert léger et rafraîchissant.
o La PAPAYE remplace agréablement le melon, servie avec du proscuitto
o Elle devient absolument délicieuse farcie de crevettes ou de poulet
o La PAPAYE encore verte peut être cuite et servie comme un légume
A NOTER
Rehaussez la saveur du boeuf, du porc ou de l'agneau en frottant quelques tranches de PAPAYE sur la viande avant la cuisson.
Les graines que contient la PAPAYE sont comestibles, Elles peuvent être broyées comme du poivre et utilisées dans les sauces à salades ou dans les marinades pour attendrir les viandes.
VELOUTÉ A LA PAPAYE
1 PAPAYE
¾ tasse de LAIT
Jus de 1 LIMETTE
3 cuil. à table de MIEL
4 CUBES de GLACE
Pelez la PAPAYE, coupez-la en deux et enlevez les graines. Hachez grossièrement la PAPAYE et mettre dans un mélangeur électrique avec tous les autres Ingrédients.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit velouté.
Servir Immédiatement.
Rendement 2 tasses.
DESCRIPTION
Le plus souvent en forme de poire, la PAPAYE peut se présenter sous plusieurs formes et grosseurs.
La peau, verte lancée, devient graduellement jaune-doré pendant le mûrissement.
La chair délicate de la PAPAYE peut être de couleur différente selon la variété. Entre autres, les PAPAYES Solo et Sunrise d'Hawaii varient de jaune pâle à doré, tandis que les Red Amazon du Brésil vont du rose-orangé à rouge-orangé.
La PAPAYE renferme dans sa cavité centrale une masse de graines noires qui pourraient être comparées a du gros caviar.
ACHAT ET MÛRISSEMENT
Choisissez un fruit ferme, sans meurtrissure, qui tourne déjà au jaune.
Evitez une PAPAYE totalement verte, elle ne deviendra jamais mûre ! Elle peut cependant être cuite comme un légume.
Laissez mûrir la PAPAYE de 3 a 5 jours a la température de la pièce, elle sera prête à être mangée dès que sa peau est presque complètement jaune et qu'elle cède à une légère pression de la main.
La PAPAYE mûre doit être utilisée rapidement ou réfrigérée quelques jours.
VALEUR NUTRITIVE
Pour chaque 100 g (3 ½ on) (environ ¾ de tasse de PAPAYE coupée en cubes)
CALORIES / 39 CALCIUM / 20 mg
VITAMINE A /1,750 Ut FER / 3 mg
VITAMINE C / 56 mg PHOSPHORE / 16 mg
HYDRATES DE CARBONE /10 g POTASSIUM / 470 mg
PROTEINES / 0,6 g FIBRES ALIMENTAIRES / 0,9 9
La PAPAYE est une excellente source de vitamines A et C, de calcium et de potassium Elle est recommandée pour les diètes sans sel ou à basses calories, Elle contient aussi un enzyme, la papaine, qui facilite la digestion
COMMENT LE SERVIR
o Il suffit simplement de couper la PAPAYE en deux dans le sens de la longueur, d'enlever des graines et de la servir arrosée de jus de limette ou de citron frais, pour un petit-déjeuner fantastique ou un dessert léger et rafraîchissant.
o La PAPAYE remplace agréablement le melon, servie avec du proscuitto
o Elle devient absolument délicieuse farcie de crevettes ou de poulet
o La PAPAYE encore verte peut être cuite et servie comme un légume
A NOTER
Rehaussez la saveur du boeuf, du porc ou de l'agneau en frottant quelques tranches de PAPAYE sur la viande avant la cuisson.
Les graines que contient la PAPAYE sont comestibles, Elles peuvent être broyées comme du poivre et utilisées dans les sauces à salades ou dans les marinades pour attendrir les viandes.
VELOUTÉ A LA PAPAYE
1 PAPAYE
¾ tasse de LAIT
Jus de 1 LIMETTE
3 cuil. à table de MIEL
4 CUBES de GLACE
Pelez la PAPAYE, coupez-la en deux et enlevez les graines. Hachez grossièrement la PAPAYE et mettre dans un mélangeur électrique avec tous les autres Ingrédients.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit velouté.
Servir Immédiatement.
Rendement 2 tasses.
Provenance: fiche recette
Recette
68510, publiée le
2022-05-27 à 13:46, 281 vues
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1 Commentaire et 1 réponse
2022-05-28 12:082022-05-28T12:08:03-04:00
