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Pâté de foies de poulet de Jehane Benoit

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½ livre de foies de poulet
1 tasse d'eau chaude
1 oeuf dur, finement haché
2 échalotes ou oignons verts, finement hachés
½ c. à thé de basilic
2 c. à soupe de mayonnaise
¼ c. à thé de sel
Pincée de poivre

1. Faire mijoter les foies de poulet à l'eau chaude pendant 5 minutes. Egoutter et hacher finement.

2. Au foie haché, ajouter l'oeuf dur haché, les échalotes ou oignons verts, le basilic, la mayonnaise, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout, au malaxeur électrique si possible.
Cette pâte s'utilise comme garniture à sandwiches ou à canapés, ou roulée en petites boules enrobées de noix hachées et déposées sur des rôties rondes Melba.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67735, publiée le 2022-04-17 à 12:34, 207 vues

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