Petit rôti de surlonge, enrobage aux tomates séchées de Messidor
Les rôtis d'un demi-kilo sont vraiment excellents pour un couple de gourmands, juste assez gros pour avoir un seul reste à recycler pour un deuxième régal. Ce rosbif, enrobé d'un beurre aux parfums de la Méditerranée, est tendre et savoureux.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 rosbif de haut de surlonge de 560 g
1 oignon, en tranches épaisses
1/2 tasse de bouillon de bouillon de boeuf
Sel, poivre et paprika
Enrobage aux tomates séchées
3 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
3 c. à soupe de persil frais, haché
1/4 c. à thé d'origan séché
2 c. à soupe de beurre
1 ou 2 belles gousses d'ail, pressées
La cuisson se fait dans un four à 400 °F, qu'on réduira à 350 °F après les dix premières minutes. Bien entendu, il faudra compter plus de temps pour un rôti plus lourd.
1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l'enrobage.
2. Saler et poivrer le rôti, et le saupoudrer de paprika. Le tartiner de la préparation aux tomates séchées
3. Transférer le rôti dans un plat de cuisson, une petite lèchefrite par exemple, et le déposer sur les tranches d'oignon qui donneront beaucoup de saveurs au jus de cuisson. Enfourner. Cuire 10 min, puis ajouter la moitié du bouillon dans la lèchefrite.
4. Réduire la température du four et poursuivre la cuisson 30 min pour un rôti saignant. Lorsqu'il est cuit, le transférer sur une planche à découper et le recouvrir d'un carré de papier alu. Laisser reposer 5 min avant de le trancher.
5. Pour la sauce, je me suis contentée de faire réduire le jus de cuisson avec le reste du bouillon de boeuf.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/petit-roti-de-surlonge-enrobage-aux.html
Source: Messidor
Recette
58169, publiée le
2015-05-07 à 08:44, 424 vues