Petits pains « frigo » faciles à faire de Jehane Benoit
2¾ tasses de farine tout-usage
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
1 tasse de lait
5 c. à soupe de beurre ramolli
½ enveloppe de levure sèche active
1 c. à soupe de sucre
¼ c. à thé de gingembre
½ tasse d’eau tiède
1 œuf, battu
1. Mesurer 1½ tasse de la farine et tamiser avec les 3 c. à soupe de sucre et le sel.
2. Faire chauffer le lait, y ajouter le beurre, et lorsque le lait est tiède et le beurre fondu, ajouter l’œuf et bien mélanger le tout.
3. Faire fondre la cuillerée à soupe de sucre et le gingembre dans l’eau tiède. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser et ajouter au mélange du lait, ainsi que la 1½ tasse de farine tamisée avec le sucre et le sel. Bien brasser le tout. Ce mélange doit avoir la consistance d’une soupe épaisse. Couvrir avec un linge et laisser lever au double de son volume dans un endroit chaud, ce qui prendra de 1½ à 2 heures.
4. Faire dégonfler la pâte, ajouter le reste de la farine graduellement, en battant avec une cuillère, la pâte est encore trop molle pour être pétrie, mais c’est ainsi qu’elle doit être. Couvrir et faire réfrigérer pendant 12 heures.
5. Le lendemain, abaisser la pâte (ce qui est très facile lorsqu’elle est bien froide), à 1½ pouce d’épaisseur, sur une planche enfarinée. Tailler en bandes de 2½ x ¾ de pouces, avec un couteau bien aiguisé.
6. Plonger chaque bande dans ¼ tasse de beurre fondu. Placer sur une plaque à biscuits, non graissée, et laisser lever au double de leur volume. Faire cuire dans un four à 400°F. de 8 à 10 minutes.
7. Ces petits pains sont délicieux servis chauds à la sortie du four, ou refroidis, séparés en deux et utilisés pour faire de petits sandwiches.
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
1 tasse de lait
5 c. à soupe de beurre ramolli
½ enveloppe de levure sèche active
1 c. à soupe de sucre
¼ c. à thé de gingembre
½ tasse d’eau tiède
1 œuf, battu
1. Mesurer 1½ tasse de la farine et tamiser avec les 3 c. à soupe de sucre et le sel.
2. Faire chauffer le lait, y ajouter le beurre, et lorsque le lait est tiède et le beurre fondu, ajouter l’œuf et bien mélanger le tout.
3. Faire fondre la cuillerée à soupe de sucre et le gingembre dans l’eau tiède. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser et ajouter au mélange du lait, ainsi que la 1½ tasse de farine tamisée avec le sucre et le sel. Bien brasser le tout. Ce mélange doit avoir la consistance d’une soupe épaisse. Couvrir avec un linge et laisser lever au double de son volume dans un endroit chaud, ce qui prendra de 1½ à 2 heures.
4. Faire dégonfler la pâte, ajouter le reste de la farine graduellement, en battant avec une cuillère, la pâte est encore trop molle pour être pétrie, mais c’est ainsi qu’elle doit être. Couvrir et faire réfrigérer pendant 12 heures.
5. Le lendemain, abaisser la pâte (ce qui est très facile lorsqu’elle est bien froide), à 1½ pouce d’épaisseur, sur une planche enfarinée. Tailler en bandes de 2½ x ¾ de pouces, avec un couteau bien aiguisé.
6. Plonger chaque bande dans ¼ tasse de beurre fondu. Placer sur une plaque à biscuits, non graissée, et laisser lever au double de leur volume. Faire cuire dans un four à 400°F. de 8 à 10 minutes.
7. Ces petits pains sont délicieux servis chauds à la sortie du four, ou refroidis, séparés en deux et utilisés pour faire de petits sandwiches.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74490, publiée le
2024-01-07 à 16:08, 34 vues
