Petits pains au beurre, en éventail de Jehane Benoit
1. Suivre la recette de Pâte de base pour Petits Pains. Une fois la pâte dégonflée, après une première levée, en former une boule molle, puis la diviser en trois parties égales. Abaisser chaque partie en une forme oblongue de 11 x 9 pouces. Badigeonner chaque partie de beurre fondu.
2. Couper en sept bandes égales (d’environ 1½ pouce de largeur). Empiler ces lanières les unes sur les autres, le côté beurré sur le dessus. Couper la pile des lanières en six morceaux égaux (d’environ 1½ pouce de longueur). Les placer, le côté coupé sur le dessus, dans des moules à muffins graissés de 2¾ x 1¼ pouces. Ouvrir légèrement les tranches sur le dessus. Recouvrir avec un linge propre. Laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, jusqu’au double du volume.
3. Faire cuire ensuite dans un four chauffé à 400°F., pendant 20 minutes.
Rendement : 18 petits pains.
2. Couper en sept bandes égales (d’environ 1½ pouce de largeur). Empiler ces lanières les unes sur les autres, le côté beurré sur le dessus. Couper la pile des lanières en six morceaux égaux (d’environ 1½ pouce de longueur). Les placer, le côté coupé sur le dessus, dans des moules à muffins graissés de 2¾ x 1¼ pouces. Ouvrir légèrement les tranches sur le dessus. Recouvrir avec un linge propre. Laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, jusqu’au double du volume.
3. Faire cuire ensuite dans un four chauffé à 400°F., pendant 20 minutes.
Rendement : 18 petits pains.
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Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74484, publiée le
2024-01-07 à 15:45, 28 vues
