Pilaf d'orge aux foies de volaille de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► La cuisson avec les farines brunes et les céréales
¼ de tasse de beurre ou de margarine
1 oignon haché
¼ de tasse de poivron vert haché
250 g (½ lb) de champignons frais tranchés
1 tasse d’orge perlé Ogilvie
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table de poivron rouge doux haché
sel et poivre au goût
¼ de tasse de beurre ou de margarine
500 g (1 lb) de foies de poulet parés et coupés en 4
Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et le poivron vert dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes de plus. Ajouter l’orge et laisser prendre un peu de couleur. Ajouter le bouillon, le poivron rouge et les assaisonnements; mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l'orge soit tendre et que le liquide soit presque entièrement absorbé, de 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, faire sauter les foies de poulet dans ¼ de tasse de beurre jusqu’à ce qu'ils soient tendres; assaisonner au goût de sel et de poivre. Ajouter à l'orge et servir immédiatement.
Donne de 4 à 6 portions
1 oignon haché
¼ de tasse de poivron vert haché
250 g (½ lb) de champignons frais tranchés
1 tasse d’orge perlé Ogilvie
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table de poivron rouge doux haché
sel et poivre au goût
¼ de tasse de beurre ou de margarine
500 g (1 lb) de foies de poulet parés et coupés en 4
Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et le poivron vert dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes de plus. Ajouter l’orge et laisser prendre un peu de couleur. Ajouter le bouillon, le poivron rouge et les assaisonnements; mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l'orge soit tendre et que le liquide soit presque entièrement absorbé, de 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, faire sauter les foies de poulet dans ¼ de tasse de beurre jusqu’à ce qu'ils soient tendres; assaisonner au goût de sel et de poivre. Ajouter à l'orge et servir immédiatement.
Donne de 4 à 6 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76298, publiée le
2024-04-10 à 09:01, 39 vues
