Poisson noirci (blackened fish) de Lisette1960
Ingrédients
Assaisonnement à la cajun
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de laurier moulu
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon
5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
15 ml (1 c. à soupe) de basilic en feuilles séché
15 ml (1 c. à soupe) d'origan en feuilles séché
15 ml (1 c. à soupe) de thym en feuilles séché
5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
Sel et poivre
4 filets de tilapia ou
Autre poisson à chair blanche et ferme
Beurre fondu
Préparation
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement à la cajun. Réserver.
2. Faire chauffer une poêle en fonte à feu élevé. Pour éviter d'enfumer la maison, vous pouvez aussi chauffer la poêle sur le barbecue.
3. Bien éponger le poisson, l'enrober de l'assaisonnement, puis de beurre fondu.
4. Mettre la hotte de cuisinière en marche, puis déposer 2 filets de poisson à la fois dans la poêle. (Reculez-vous, car le poisson fumera !) Après une trentaine de secondes, tourner les filets et les faire noircir de l'autre côté. Saler et poivrer. Accompagner de riz aux pacanes et de légumes colorés.
Assaisonnement à la cajun
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de laurier moulu
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon
5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
15 ml (1 c. à soupe) de basilic en feuilles séché
15 ml (1 c. à soupe) d'origan en feuilles séché
15 ml (1 c. à soupe) de thym en feuilles séché
5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
Sel et poivre
4 filets de tilapia ou
Autre poisson à chair blanche et ferme
Beurre fondu
Préparation
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement à la cajun. Réserver.
2. Faire chauffer une poêle en fonte à feu élevé. Pour éviter d'enfumer la maison, vous pouvez aussi chauffer la poêle sur le barbecue.
3. Bien éponger le poisson, l'enrober de l'assaisonnement, puis de beurre fondu.
4. Mettre la hotte de cuisinière en marche, puis déposer 2 filets de poisson à la fois dans la poêle. (Reculez-vous, car le poisson fumera !) Après une trentaine de secondes, tourner les filets et les faire noircir de l'autre côté. Saler et poivrer. Accompagner de riz aux pacanes et de légumes colorés.
Source: Lisette1960
Recette
61588, publiée le
2018-08-03 à 07:35, 362 vues
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1 Commentaire et 1 réponse
2021-04-08 11:512021-04-08T11:51:49-04:00