Potage aux betteraves de Messidor
Haute en couleur et en goût, la betterave possède des valeurs nutritives incontestables auxquelles s'ajoutent les propriétés de la carotte et l'onctuosité de la courgette.
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 petites betteraves, pelées et râpées ou taillées en dés
1 carotte moyenne, en dés
1 petite courgette, pelée et taillée en morceaux
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe de gingembre, haché
½ c. à thé de graines de fenouil moulues
1 ½ tasse (325 ml) de bouillon de volaille (p. xxx)
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir les betteraves râpées, les dés de carotte et de courgette, réduire le feu et laisser cuire 3 min. Incorporer l'ail, le gingembre et les graines de fenouil, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
Mixer au mélangeur à main, assaisonner au goût et servir.
Dans le livre Cuisiner pour soi
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 petites betteraves, pelées et râpées ou taillées en dés
1 carotte moyenne, en dés
1 petite courgette, pelée et taillée en morceaux
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe de gingembre, haché
½ c. à thé de graines de fenouil moulues
1 ½ tasse (325 ml) de bouillon de volaille (p. xxx)
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir les betteraves râpées, les dés de carotte et de courgette, réduire le feu et laisser cuire 3 min. Incorporer l'ail, le gingembre et les graines de fenouil, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
Mixer au mélangeur à main, assaisonner au goût et servir.
Dans le livre Cuisiner pour soi
Source: messidor
Recette
28435, publiée le
2007-08-12 à 00:00, 204 vues