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Potage aux betteraves de Messidor

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Haute en couleur et en goût, la betterave possède des valeurs nutritives incontestables auxquelles s'ajoutent les propriétés de la carotte et l'onctuosité de la courgette.

Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 petites betteraves, pelées et râpées ou taillées en dés
1 carotte moyenne, en dés
1 petite courgette, pelée et taillée en morceaux
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe de gingembre, haché
½ c. à thé de graines de fenouil moulues
1 ½ tasse (325 ml) de bouillon de volaille (p. xxx)
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir les betteraves râpées, les dés de carotte et de courgette, réduire le feu et laisser cuire 3 min. Incorporer l'ail, le gingembre et les graines de fenouil, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
Mixer au mélangeur à main, assaisonner au goût et servir.

Dans le livre Cuisiner pour soi


Source: messidor
Recette 28435, publiée le 2007-08-12 à 00:00, 204 vues

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2 Commentaires

petitecretonne
2007-08-12 00:00
J'ai fait ce potage lundi. Pas mal meilleur que je ne me l'était imaginé.

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Photo de profil de Messidor
2007-08-12 00:00
Si tu as aimé cette recette, tu vas certainement apprécier celle-ci:
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=34255

Je fais aussi une compote délicieuse, que tu trouveras dans mon livre.

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