Potage fin aux trois légumes de Messidor
Une belle combinaison de légumes parfumés au gingembre, une consistance onctueuse, un potage santé savoureux. En touche gourmande, quelques gouttes d'une huile bien goûteuse lui confère une note raffinée.
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 bulbe de fenouil, le coeur enlevé, émincé finement
1 grosse carotte, en tronçons
1 gousse d'ail, pressée
4 tranches de gingembre frais, hachées finement
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de volaille et un peu plus
1 courgette moyenne, pelée et taillée en cubes
Sel et poivre
Quelques gouttes d'huile de chanvre ou de pépins de citrouille
Préparation
1. Chauffer une casserole 2 min, y verser l'huile, et y faire revenir le fenouil et
la carotte. Incorporer l'ail, le gingembre et le bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min.Ajouter la courgette et laisser mijoter encore 10 min.
2. Mixer au mélangeur à main.
Servir ce potage en ajoutant dans chaque bol quelques gouttes d'une huile raffinée, huile de chanvre ou de pépins de citrouille.
Secret de cuisine
Lorsque vous mitonnez un potage, mettez moins de bouillon que plus. Lorsque vous l'aurez passé au mélangeur, il sera bien plus facile d'ajouter du bouillon que d'en enlever.
Source: Messidor
Recette
52940, publiée le
2012-10-09 à 15:06, 1275 vues
