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Potage parmentier aux boutons d'hémérocalle de Philomene26

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JEKKA MCVICAR

4 pers

2 poireaux coupes en long pour mieux laver puis passer au robot ou hacher fin
4 boutons floraux d'hémérocalle en fines tranches
40 g beurre
450 g de pommes de terre
850 ml bouillon de poulet
Sel et poivre frais moulu
½ ct muscade râpée
150 ml crème 35%
12 boutons floraux d'hémérocalle pour déco

Revenir les poireaux dans le beurre à feu doux pour attendrir puis ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter les pommes de terre et mijoter à feu modéré 18 min puis ajouter les tranches de boutons et cuire 1 min.

Tamiser le bouillon et le remettre dans la casserole et réduire les légumes en purée au robot .
Remettre les légumes dans le bouillon avec les assaisonnements et porter à ébullition
Ajouter la crème et servir lorsque c'est assez chaud.

Source: philomene26
Recette 34289, publiée le 2008-07-03 à 00:00, 109 vues

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