Poulet au curry rouge à l'indienne simplifié de Nell
Poulet au curry rouge à l'indienne simplifié
La voici la recette simplifiée, mélange d'épices fait et goûté, ça me plait.
Un vrai bon curry indien, doux et bien pimenté. Un vrai régal! J'ai déjà consigné cette recette faite de façon plus traditionnelle, ici j'ai organisé la recette pour la rendre plus accessible, plus facile et plus rapide à faire. Les épices sont déjà moulues et la base de la sauce se fait au pied mélangeur, la procédure a donc dû changer.
Ingrédients:
Poulet en morceaux pour 2 portions.
Garam masala au goût pour le service
4 c. à soupe de ghee, beurre clarifié
Sel, attention l'ajouter en toute fin de cuisson, autrement vous risqué de trop saler.
La sauce:
2 gousses d'ail coupée en quatre
1 oignon moyen haché
1 morceau de gingembre de ½ cm
1 ou 2 piments fort, j'ai pris des oiseaux
1 c. à thé de cumin moulu
½ c. à soupe de coriandre moulues
¼ c. à thé de poivre noirs moulu
¼ c. à thé de cannelle
1 pincée gousse de cardamome verte
1 pincée de clou de girofle moulu
La suite de la sauce:
2 tomates pelées épépinées et hachées
200 ml de lait de coco
1 c. à thé de tahini, pâte de graines de sésame
3 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de paprika
½ c. à thé de vinaigre de cidre
Procédure:
Au bras mélangeur réduire en une purée grossière les quatre premiers ingrédients de la sauce.
À la spatule souple ajouter les épices.
Mettre le ghee dans un grand poêlon il servira pour toute la recette. Dans ce ghee vous allez cuire sur feu moyen/bas la préparation pour 5 à 6 minutes.
Ajouter le poulet et cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps à autre.
Ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter lentement jusqu'à cuisson complète du poulet. Tourner le poulet au moins une fois en cour de cuisson.
Saler au besoin et saupoudrer de garam masala.
Servir avec un bon riz basmati nature et un légume au choix.
Note:
Pour les tomates, vous pouvez éviter d'épépiner et de peler, c'est une de mes manies...
En temps de bonnes tomates de saison, je ne mets presque jamais de pâte de tomates, je préfère mettre lus de tomates dans ce type de recette, mais au coeur de l'hiver comme c'est le cas, la pâte de tomates trouve très bien sa place.
Lien vers ma recette d'origine.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-curry-rouge-de-poulet-a-l-indienne-65081.html
Ici un lien vers un mélange d'épices qui évite de refaire celui de la sauce à chaque fois. C'est un mélange de base qui peut servir dans différents plats indien. Pour cette recette-ci on utilisera 1 à 1½ c. à soupe de ce mélange.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-melange-simple-d-epices-a-l-indienne-65094.html
Bonne cuisine et régalez-vous.
La voici la recette simplifiée, mélange d'épices fait et goûté, ça me plait.
Un vrai bon curry indien, doux et bien pimenté. Un vrai régal! J'ai déjà consigné cette recette faite de façon plus traditionnelle, ici j'ai organisé la recette pour la rendre plus accessible, plus facile et plus rapide à faire. Les épices sont déjà moulues et la base de la sauce se fait au pied mélangeur, la procédure a donc dû changer.
Ingrédients:
Poulet en morceaux pour 2 portions.
Garam masala au goût pour le service
4 c. à soupe de ghee, beurre clarifié
Sel, attention l'ajouter en toute fin de cuisson, autrement vous risqué de trop saler.
La sauce:
2 gousses d'ail coupée en quatre
1 oignon moyen haché
1 morceau de gingembre de ½ cm
1 ou 2 piments fort, j'ai pris des oiseaux
1 c. à thé de cumin moulu
½ c. à soupe de coriandre moulues
¼ c. à thé de poivre noirs moulu
¼ c. à thé de cannelle
1 pincée gousse de cardamome verte
1 pincée de clou de girofle moulu
La suite de la sauce:
2 tomates pelées épépinées et hachées
200 ml de lait de coco
1 c. à thé de tahini, pâte de graines de sésame
3 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de paprika
½ c. à thé de vinaigre de cidre
Procédure:
Au bras mélangeur réduire en une purée grossière les quatre premiers ingrédients de la sauce.
À la spatule souple ajouter les épices.
Mettre le ghee dans un grand poêlon il servira pour toute la recette. Dans ce ghee vous allez cuire sur feu moyen/bas la préparation pour 5 à 6 minutes.
Ajouter le poulet et cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps à autre.
Ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter lentement jusqu'à cuisson complète du poulet. Tourner le poulet au moins une fois en cour de cuisson.
Saler au besoin et saupoudrer de garam masala.
Servir avec un bon riz basmati nature et un légume au choix.
Note:
Pour les tomates, vous pouvez éviter d'épépiner et de peler, c'est une de mes manies...
En temps de bonnes tomates de saison, je ne mets presque jamais de pâte de tomates, je préfère mettre lus de tomates dans ce type de recette, mais au coeur de l'hiver comme c'est le cas, la pâte de tomates trouve très bien sa place.
Lien vers ma recette d'origine.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-curry-rouge-de-poulet-a-l-indienne-65081.html
Ici un lien vers un mélange d'épices qui évite de refaire celui de la sauce à chaque fois. C'est un mélange de base qui peut servir dans différents plats indien. Pour cette recette-ci on utilisera 1 à 1½ c. à soupe de ce mélange.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-melange-simple-d-epices-a-l-indienne-65094.html
Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
65087, publiée le
2021-01-06 à 07:10, 480 vues
