Poulet braisé à la stella artois - jonathan garnier de Www.laguildeculinaire.com
1 poulet, coupé en morceaux
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre non salé
2 oignons, hachés
20 petits champignons café, nettoyés, préparés et coupés en quartiers
1 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de farine
1 gousse d'ail, finement hachée
4 carottes, épluchées et coupées en petits morceaux
2 tasses de Stella Artois
1 tasse de fond de boeuf
1 c. à thé de thym séché, et quelques branches de thym frais pour la garniture
1 bouquet garni (feuille de laurier et branches de persil liées ensemble)
¼ tasse de crème à fouetter
1 c. à soupe persil finement haché pour la garniture
- Assaisonner généreusement le poulet avec du sel et du poivre.
- Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à frire antiadhésive. Faire sauter les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils colorent de tous les côtés. Préchauffer le four à 425° F (220° C). Disposer les morceaux de poulet sur une plaque à rôtir et les faire rôtir pendant 30 minutes.
-Dans une grande poêle à frire antiadhésive, faire sauter les oignons et les champignons.
- Dès qu'ils commencent à brunir légèrement, (environ cinq minutes) les saupoudrer de sucre et ajouter l'ail haché, en secouant bien la poêle pour en enrober les légumes.
- Ajouter les carottes. Saupoudrer les légumes sautés de farine et mélanger avec une cuillère en bois pour bien les enrober. Ajouter la Stella Artois et le fond de boeuf. Laisser mijoter, en mélangeant et en grattant le fond de la poêle afin que les jus et la bière prennent la consistance d'une sauce.
- Ajouter les morceaux de poulet, le thym et le bouquet garni. Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre (environ 25 minutes).
- Retirer le bouquet garni. Transférer le poulet dans un plat de service préalablement chauffé. Mélanger la crème à la sauce. Augmenter le feu sous la casserole et faire mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers et soit lisse et épaisse. Servir le poulet avec la sauce et les légumes, garni d'une branche de thym frais.
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre non salé
2 oignons, hachés
20 petits champignons café, nettoyés, préparés et coupés en quartiers
1 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de farine
1 gousse d'ail, finement hachée
4 carottes, épluchées et coupées en petits morceaux
2 tasses de Stella Artois
1 tasse de fond de boeuf
1 c. à thé de thym séché, et quelques branches de thym frais pour la garniture
1 bouquet garni (feuille de laurier et branches de persil liées ensemble)
¼ tasse de crème à fouetter
1 c. à soupe persil finement haché pour la garniture
- Assaisonner généreusement le poulet avec du sel et du poivre.
- Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à frire antiadhésive. Faire sauter les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils colorent de tous les côtés. Préchauffer le four à 425° F (220° C). Disposer les morceaux de poulet sur une plaque à rôtir et les faire rôtir pendant 30 minutes.
-Dans une grande poêle à frire antiadhésive, faire sauter les oignons et les champignons.
- Dès qu'ils commencent à brunir légèrement, (environ cinq minutes) les saupoudrer de sucre et ajouter l'ail haché, en secouant bien la poêle pour en enrober les légumes.
- Ajouter les carottes. Saupoudrer les légumes sautés de farine et mélanger avec une cuillère en bois pour bien les enrober. Ajouter la Stella Artois et le fond de boeuf. Laisser mijoter, en mélangeant et en grattant le fond de la poêle afin que les jus et la bière prennent la consistance d'une sauce.
- Ajouter les morceaux de poulet, le thym et le bouquet garni. Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre (environ 25 minutes).
- Retirer le bouquet garni. Transférer le poulet dans un plat de service préalablement chauffé. Mélanger la crème à la sauce. Augmenter le feu sous la casserole et faire mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers et soit lisse et épaisse. Servir le poulet avec la sauce et les légumes, garni d'une branche de thym frais.
Source: Www.laguildeculinaire.com
Recette
43042, publiée le
2010-01-10 à 09:41, 620 vues
