Poulet chasseur au brocoli pour mijoteuse de Judith Finlayson
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Poulet - Volaille à la mijoteuse ► Cuisses de poulet à la mijoteuse
Source : Plats mijotés santé, Judith Finlayson
6 portions
Voici un plat traditionnel tout à fait savoureux. L'ajout de brocoli à cette recette lui donne encore plus de saveur et d'éléments nutritifs. Pour un repas délicieux, servez ce plat sur de la polenta chaude ou sur des pâtes.
Grandeur de la mijoteuse : une mijoteuse d'au moins 5 litres (20 tasses)
2 c. à soupe d'huile d'olive, au total
2 oignons finement hachés
4 gousses d'ail émincées
1 c. à café (1 c. à thé) d'origan séché, émietté
½. c. à café (½. c. à thé) de sel
½. c. à café (½. c. à thé) de grains de poivre noir, concassés
225 g (8 oz) de champignons de Paris
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates, en conserve, grossièrement hachées, avec le jus (voir Le conseil du jour)
12 cuisses de poulet avec les os, sans la peau
2 piments rouges séchés (facultatif)
1 poivron vert, coupé en dés
200 g (4 tasses) de bouquets de brocoli blanchis
1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter les oignons et cuire pendant environ 3 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Cuire pendant environ 1 min, en brassant. Ajouter les champignons et les remuer pour les couvrir du mélange. Ajouter le vin blanc et les tomates avec leur jus, puis porter à ébullition.
2. Disposer le poulet au fond de la cocotte de la mijoteuse. Y verser la sauce. Couvrir et cuire à basse température pendant 6 h ou à température élevée pendant 3 h jusqu'à ce que le jus qui coule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit transparent. A l'aide d'une écumoire, transférer le poulet dans un plat de service à l'épreuve de la chaleur, puis mettre le plat au four pour le garder au chaud.
3. Dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter le piment, si désiré, et cuire, en brassant, pendant 1 min. Ajouter le poivron et cuire pendant environ 3 min, en brassant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Verser dans le poêlon la sauce tomate qui était dans la cocotte et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 10 min jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissi. Ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Mélanger au poulet et servir.
Vous pouvez faire à l'avance ...
Vous pouvez préparer une partie de ce plat avant de le faire cuire. Faites l'étape 1 de la méthode. Couvrez le tout et placez-le au frigo pendant toute la nuit ou même jusqu'à 2 jours.
Quand vous serez prêt à cuire le plat, continuez et faites les étapes 2 et 3.
Le conseil du jour
J'aime utiliser les tomates italiennes San Marzano quand je prépare cette recette, car elles ont plus de saveur que les variétés que l'on cultive. Si vous ne parvenez pas à en trouver, ajoutez 1 c. à soupe de pâte de tomate en même temps que les tomates.
Des merveilles tout à fait naturelles
UNE ALIMENTATION VARIÉ
Le fait de manger une variété d'aliments pour maximiser la gamme d'éléments nutritifs que l'on consomme est reconnu depuis longtemps comme une stratégie santé. Les scientifiques nous disent maintenant qu'il ya encore plus de raisons de profiter d'une alimentation variée. Plus nous en apprenons sur les phytochimiques contenus dans les aliments, plus nous comprenons que les relations entre les diverses composantes alimentaires jouent aussi un rôle dans les avantages qu'elles offrent pour la santé. Divers phytochimiques interagissent avec divers organes, tissus et cellules, et les études démontrent maintenant que les aliments agissent en synergie. Par exemple, les tomates et le brocoli ont tous deux été identifiés comme anticancers. En ce sens, les tomates utilisent le Iycopène et le brocoli les glucosinolates. Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a démontré que des rats nourris à la fois au brocoli et aux tomates ont présenté moins de croissance de tumeur qu'un autre groupe de rats qui avaient mangé l'un ou l'autre de ces aliments séparément. Une autre étude faite par le Britain's Institute of Food Research a associé le brocoli au poulet. Le poulet contient beaucoup de sélénium et le brocoli contient du sulforaphane, ces deux substances ayant des propriétés anticancers. Les chercheurs ont découvert que le brocoli et le poulet consommés ensemble étaient jusqu'à 13 fois plus puissants qu'un des deux aliments consommé seul.
Truc santé Les champignons de cette recette sont non seulement pauvres en calories, mais ils constituent également une bonne source de potassium, qui aide à contrôler la pression artérielle, et de zinc, qui protège le système immunitaire.
Valeur nutritive par portion
Calories 318
Protéines 35,5 g
Glucides 14,6 g
lipides totaux 13,4 g
lipides saturés 2,8 g
lipides monoinsalurés 6,0 g
lipides polyinsaturés 2,7 g
Fibres 3,6 g
Sodium 546 mg
Cholestérol 138 mg
Excellente source de vitamines C, B6 et K, de potassium el de zinc.
Bonne source de vitamine A, de magnésium, de folacine et de fer.
Source de calcium et de phosphore. Contient une quantité modérée de fibres.
Mireille
Recette essayée, bon mais sans plus.
C'est peut être mes modification à la recette qui ont fait la différence.
J'ai utilisé un poulet coupé en morceaux, du jus de pommes pour remplacer le vin blanc et je n'ai pas ajouté de piments rouges secs. Vers la fin de la cuisson environ 1 heure avant j'ai ajouté le brocoli et le poivron. Le poulet était très tendre mais il y avait beaucoup de liquide. Le goût de la sauce n'est pas très prononcé mais c'est quand même délicieux.
Mireille
6 portions
Voici un plat traditionnel tout à fait savoureux. L'ajout de brocoli à cette recette lui donne encore plus de saveur et d'éléments nutritifs. Pour un repas délicieux, servez ce plat sur de la polenta chaude ou sur des pâtes.
Grandeur de la mijoteuse : une mijoteuse d'au moins 5 litres (20 tasses)
2 c. à soupe d'huile d'olive, au total
2 oignons finement hachés
4 gousses d'ail émincées
1 c. à café (1 c. à thé) d'origan séché, émietté
½. c. à café (½. c. à thé) de sel
½. c. à café (½. c. à thé) de grains de poivre noir, concassés
225 g (8 oz) de champignons de Paris
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates, en conserve, grossièrement hachées, avec le jus (voir Le conseil du jour)
12 cuisses de poulet avec les os, sans la peau
2 piments rouges séchés (facultatif)
1 poivron vert, coupé en dés
200 g (4 tasses) de bouquets de brocoli blanchis
1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter les oignons et cuire pendant environ 3 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Cuire pendant environ 1 min, en brassant. Ajouter les champignons et les remuer pour les couvrir du mélange. Ajouter le vin blanc et les tomates avec leur jus, puis porter à ébullition.
2. Disposer le poulet au fond de la cocotte de la mijoteuse. Y verser la sauce. Couvrir et cuire à basse température pendant 6 h ou à température élevée pendant 3 h jusqu'à ce que le jus qui coule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit transparent. A l'aide d'une écumoire, transférer le poulet dans un plat de service à l'épreuve de la chaleur, puis mettre le plat au four pour le garder au chaud.
3. Dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter le piment, si désiré, et cuire, en brassant, pendant 1 min. Ajouter le poivron et cuire pendant environ 3 min, en brassant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Verser dans le poêlon la sauce tomate qui était dans la cocotte et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 10 min jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissi. Ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Mélanger au poulet et servir.
Vous pouvez faire à l'avance ...
Vous pouvez préparer une partie de ce plat avant de le faire cuire. Faites l'étape 1 de la méthode. Couvrez le tout et placez-le au frigo pendant toute la nuit ou même jusqu'à 2 jours.
Quand vous serez prêt à cuire le plat, continuez et faites les étapes 2 et 3.
Le conseil du jour
J'aime utiliser les tomates italiennes San Marzano quand je prépare cette recette, car elles ont plus de saveur que les variétés que l'on cultive. Si vous ne parvenez pas à en trouver, ajoutez 1 c. à soupe de pâte de tomate en même temps que les tomates.
Des merveilles tout à fait naturelles
UNE ALIMENTATION VARIÉ
Le fait de manger une variété d'aliments pour maximiser la gamme d'éléments nutritifs que l'on consomme est reconnu depuis longtemps comme une stratégie santé. Les scientifiques nous disent maintenant qu'il ya encore plus de raisons de profiter d'une alimentation variée. Plus nous en apprenons sur les phytochimiques contenus dans les aliments, plus nous comprenons que les relations entre les diverses composantes alimentaires jouent aussi un rôle dans les avantages qu'elles offrent pour la santé. Divers phytochimiques interagissent avec divers organes, tissus et cellules, et les études démontrent maintenant que les aliments agissent en synergie. Par exemple, les tomates et le brocoli ont tous deux été identifiés comme anticancers. En ce sens, les tomates utilisent le Iycopène et le brocoli les glucosinolates. Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a démontré que des rats nourris à la fois au brocoli et aux tomates ont présenté moins de croissance de tumeur qu'un autre groupe de rats qui avaient mangé l'un ou l'autre de ces aliments séparément. Une autre étude faite par le Britain's Institute of Food Research a associé le brocoli au poulet. Le poulet contient beaucoup de sélénium et le brocoli contient du sulforaphane, ces deux substances ayant des propriétés anticancers. Les chercheurs ont découvert que le brocoli et le poulet consommés ensemble étaient jusqu'à 13 fois plus puissants qu'un des deux aliments consommé seul.
Truc santé Les champignons de cette recette sont non seulement pauvres en calories, mais ils constituent également une bonne source de potassium, qui aide à contrôler la pression artérielle, et de zinc, qui protège le système immunitaire.
Valeur nutritive par portion
Calories 318
Protéines 35,5 g
Glucides 14,6 g
lipides totaux 13,4 g
lipides saturés 2,8 g
lipides monoinsalurés 6,0 g
lipides polyinsaturés 2,7 g
Fibres 3,6 g
Sodium 546 mg
Cholestérol 138 mg
Excellente source de vitamines C, B6 et K, de potassium el de zinc.
Bonne source de vitamine A, de magnésium, de folacine et de fer.
Source de calcium et de phosphore. Contient une quantité modérée de fibres.
Mireille
Recette essayée, bon mais sans plus.
C'est peut être mes modification à la recette qui ont fait la différence.
J'ai utilisé un poulet coupé en morceaux, du jus de pommes pour remplacer le vin blanc et je n'ai pas ajouté de piments rouges secs. Vers la fin de la cuisson environ 1 heure avant j'ai ajouté le brocoli et le poivron. Le poulet était très tendre mais il y avait beaucoup de liquide. Le goût de la sauce n'est pas très prononcé mais c'est quand même délicieux.
Mireille
Source: Judith finlayson
Recette
23734, publiée le
2006-11-01 à 00:00, 1883 vues
