Poulet rôti et sauce piquante de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
2 poulets de 2 ½ à 3 livres (1,25 à 1,5 kg)
Sel, poivre 1 oignon, coupé en deux
2 gousses d’ail, écrasées
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre
¼ de tasse (60 ml) d’huile
Paprika
SAUCE PIQUANTE
3 c. à table (45 ml) de beurre
3 c. à table (45 ml) de farine
1½ tasse (375 ml) d’eau chaude
1 boîte de 7½ oz (213 ml) de sauce tomate
1 c. à table (15 ml) de vinaigre
¼ de tasse (60 ml) de cassonade
Sel, poivre ½ c. à thé (2 ml) de thym
1 gousse d’ail, écrasée
Piment de Cayenne moulu, au goût
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Essuyer les poulets. En saler et poivrer l’intérieur et déposer un demi-oignon dans chacun.
Déposer dans une rôtissoire peu profonde. Mélanger l’ail, le vinaigre et l’huile et en arroser les poulets. Saupoudrer généreusement de paprika.
Cuire de 1 heure à 1 heure 30 minutes.
SAUCE PIQUANTE
Fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire à feu doux 1 ou 2 minutes, en brassant.
Mélanger l’eau chaude et la sauce tomate. Ajouter peu à peu au mélange précédent, en brassant.
Ajouter le reste des ingrédients. Amener à ébullition.
Rectifier l’assaisonnement, au goût, pour une sauce plus ou moins piquante.
Servir avec le poulet.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h à 1 h 30 min
PORTIONS: 4 à 6
Sel, poivre 1 oignon, coupé en deux
2 gousses d’ail, écrasées
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre
¼ de tasse (60 ml) d’huile
Paprika
SAUCE PIQUANTE
3 c. à table (45 ml) de beurre
3 c. à table (45 ml) de farine
1½ tasse (375 ml) d’eau chaude
1 boîte de 7½ oz (213 ml) de sauce tomate
1 c. à table (15 ml) de vinaigre
¼ de tasse (60 ml) de cassonade
Sel, poivre ½ c. à thé (2 ml) de thym
1 gousse d’ail, écrasée
Piment de Cayenne moulu, au goût
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Essuyer les poulets. En saler et poivrer l’intérieur et déposer un demi-oignon dans chacun.
Déposer dans une rôtissoire peu profonde. Mélanger l’ail, le vinaigre et l’huile et en arroser les poulets. Saupoudrer généreusement de paprika.
Cuire de 1 heure à 1 heure 30 minutes.
SAUCE PIQUANTE
Fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire à feu doux 1 ou 2 minutes, en brassant.
Mélanger l’eau chaude et la sauce tomate. Ajouter peu à peu au mélange précédent, en brassant.
Ajouter le reste des ingrédients. Amener à ébullition.
Rectifier l’assaisonnement, au goût, pour une sauce plus ou moins piquante.
Servir avec le poulet.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h à 1 h 30 min
PORTIONS: 4 à 6
Source: Bon Appétit
Recette
76576, publiée le
2024-04-17 à 16:24, 49 vues
