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Quartiers de pommes de terre panés

Quartiers de pommes de terre panés | Photo de PassionRecettes
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Pour les quartiers de pommes de terre :
4 grosses pommes de terre au four cuite, réfrigérées
2 gros œufs
½ tasse de lait
2 tasses de farine tout usage
2 c. à café de sel d'assaisonnement ou de sel Lawry's
1 c. à café de poivre
1 c. à café d'ail en poudre
1 c. à café de piment en poudre
Huile de friture

Pour la trempette rose piquante
1 tasse de mayonnaise
⅓ tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce chili piquante Sriracha

PRÉPARATION
Pour les pommes de terre :
Placer environ 2 pouces d'huile dans une grande casserole à parois profondes et chauffer à feu moyen-vif.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et le lait.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel d'assaisonnement, le poivre, la poudre d'ail et la poudre de chili.
Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en trois ou en quatre, selon sa taille.
Tremper chaque quartier de pomme de terre dans le mélange de farine et secouer l'excédent de farine.
Tremper complètement le quartier enfariné dans le mélange d'œufs.
Tremper le quartier dans le mélange de farine en enrobant complètement.
Secouez l'excédent de farine.
Placer 5 à 6 quartiers à la fois dans l'huile chaude et faire frire environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter sur une plaque à biscuits recouverte de papier absorbant et saupoudrer d'un peu de sel.
Répétez jusqu'à ce que tous les quartiers soient cuits. Servir chaud avec une trempette.

Pour la trempette rose vif :
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un petit bol.
Servi frais.

Provenance: (Marchette)
Recette 66955, publiée le 2022-02-16 à 02:16, 421 vues

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2 Commentaires et 1 réponse

Photo de profil de Corralou
2022-02-22 17:03
allo Marchette
dis donc ta recette elle est bien belle et elle a l'air délicieuse mais pense tu qu'elle pourrait être adaptée au air fryer.???

Répondre au commentaire


2022-02-22 19:07
allo Corralou,
je l'ai essayé au air fry, tel quel, mais ca n'a pas bien marché. Au lieu de la farine, je crois que ca serait mieux avec de la chapelure. La farine doit faire mieux la job dans l'huile. Je vais refaire une autre expérience :)

Photo de profil de Corralou
2022-02-23 13:09
Merci Marchette
je vais attendre le résultat de ton expérience.

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