Ragout de boulette à l'ancienne de Corralou
ce ragout de boulettes m'a été inspiré du ragout que me servait ma grand-mère les jours de l'an de mon enfance. sa viande était plus grasse mais le bon gout d'épice et de fines herbes est bien là.ca donne 88 boulettes
2 livres de bœuf haché maigre
1 paquet de trois viande bœuf/porc/veau
1 petit oignon émincé
Poivre au gout
Sel au gout
1 ou 2 oeufs battus au besoin
Placer tous ces ingrédients dans un grand plat et mélanger puis laisser de coté.
Dans un bol à soupe mélanger tous les ingrédients suivants.
1 c. à thé de ciboulette
1 c. à thé de persil
¼ c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de muscade
½ c. à thé de graine de céleri moulue
1 c. à thé de cannelle
1 ½ c. à soupe d'oignon séché
1 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe d'estragon
¼ tasse de son d'avoine
5 biscuits sodas écrasés au rouleau à pâte dans un baggies
6 biscuits Breton aux légumes écrasé comme ci-haut
Bien mêler le tout.
Puis verser le bol de fines herbes et d'épice dans la viande et mélanger à nouveau. Façonner des petites boulettes et déposez dans un grand plat allant au four. Préparez 2 tasses et demi de bouillon de bœuf et 1 tasse et demi de bouillon de poulet et coulez doucement ce liquide sur les boulettes.
Couvrir et cuire au four à 350F. Pendant deux heures.
Ensuite faire griller dans le four sous le grill en surveillant bien on ne veut que brunir la farine. 4 c. à soupe de farine tout usage.
Fondre dans une poêle 1 grosse c. à soupe de margarine Becel et avec un fouet métallique mélanger la farine grillée et bien mélanger. Ajoutez du bouillon chaud du ragout de boulette mélanger et couler dans les boulettes.
A l'aide d'une spatule en caoutchouc bien mélanger la sauce et les boulettes. Servir puis laisser refroidir le reste pour le congeler.
1 paquet de trois viande bœuf/porc/veau
1 petit oignon émincé
Poivre au gout
Sel au gout
1 ou 2 oeufs battus au besoin
Placer tous ces ingrédients dans un grand plat et mélanger puis laisser de coté.
Dans un bol à soupe mélanger tous les ingrédients suivants.
1 c. à thé de ciboulette
1 c. à thé de persil
¼ c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de muscade
½ c. à thé de graine de céleri moulue
1 c. à thé de cannelle
1 ½ c. à soupe d'oignon séché
1 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe d'estragon
¼ tasse de son d'avoine
5 biscuits sodas écrasés au rouleau à pâte dans un baggies
6 biscuits Breton aux légumes écrasé comme ci-haut
Bien mêler le tout.
Puis verser le bol de fines herbes et d'épice dans la viande et mélanger à nouveau. Façonner des petites boulettes et déposez dans un grand plat allant au four. Préparez 2 tasses et demi de bouillon de bœuf et 1 tasse et demi de bouillon de poulet et coulez doucement ce liquide sur les boulettes.
Couvrir et cuire au four à 350F. Pendant deux heures.
Ensuite faire griller dans le four sous le grill en surveillant bien on ne veut que brunir la farine. 4 c. à soupe de farine tout usage.
Fondre dans une poêle 1 grosse c. à soupe de margarine Becel et avec un fouet métallique mélanger la farine grillée et bien mélanger. Ajoutez du bouillon chaud du ragout de boulette mélanger et couler dans les boulettes.
A l'aide d'une spatule en caoutchouc bien mélanger la sauce et les boulettes. Servir puis laisser refroidir le reste pour le congeler.
Conseil
si votre mélange de viande est trop difficile à faconner vous pouvez ajouter 1 oeuf ou 2 pour la rendre plus malléable.Source: Corralou
Provenance: grand-mère Adrienne
Recette
55376, publiée le
2013-11-21 à 19:41, 20251 vues
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