Recettes à la rhubarbe de Crinstit
Bonjour bombei,
Au début de l'automne, j'ai aussi beaucoup de rhubarbe dans le jardin (c'est une plante de mon coin...)
Je fais des tartes et de la confiture bien sûr et j'en congèle aussi.
En hiver, je fais une sauce aigre-douce, très bonne pour les plats asiatiques mais aussi excellente avec de la volaille, du porc, du jambon ou du poisson grillé. (Recette du net mais je ne sais plus où...)
Sauce aigre-douce à la rhubarbe
350 g de rhubarbe (congelée) coupées en bâtonnets, 250 g de pommes en petits dés, 1 dl de vin blanc, 125 g de sucre, 1 cuiller à café de sel, ¼ cuiller à café de girofle en poudre, 1 cuiller à café de graines de moutarde
Amenez à ébullition tous les ingrédients en remuant constamment.
Réduisez 20 à 30 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Laissez refroidir.
Versée à chaud dans des bocaux et bien fermés, tu peux garder la sauce jusqu'à 6 mois.
Et je fais aussi une glace à la rhubarbe, c'est un peu long mais c'est délicieux. Recette du livre de ma sorbetière.
Glace à la rhubarbe
500 g de rhubarbe, 200 g de sucre, 110 cl de vin blanc, 4 jaunes d'œufs, ½ citron, ½ l de crème chantilly (ou crème fraîche qu'on bat en chantilly), 1 gousse de vanille
- Préparer de la rhubarbe (à commencer la veille ou l'avant-veille):
Eplucher, couper en morceaux et faire macérer la rhubarbe dans 100 g de sucre avec le vin blanc pendant une nuit. Cuire la rhubarbe avec le jus de citron, la gousse de vanille et le jus de macération jusqu'à ce qu'elle forme une compote. Laisser refroidir.
- Préparer la crème :
Au bain-marie, battre au fouet les 4 jaunes d'oeufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Lorsqu'il épaissit, le retirer du feu et continuer à le battre un peu. Laisser refroidir.
- Après refroidissement, mélanger avec la purée de rhubarbe. Ajouter la crème chantilly et verser dans la sorbetière.
On peut servir avec un coulis de framboises ou de fraises, ou des fruits rouges frais.
J'espère t'avoir donné des idées...
Poursuivre la discussion sur le forum:
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=594552
Au début de l'automne, j'ai aussi beaucoup de rhubarbe dans le jardin (c'est une plante de mon coin...)
Je fais des tartes et de la confiture bien sûr et j'en congèle aussi.
En hiver, je fais une sauce aigre-douce, très bonne pour les plats asiatiques mais aussi excellente avec de la volaille, du porc, du jambon ou du poisson grillé. (Recette du net mais je ne sais plus où...)
Sauce aigre-douce à la rhubarbe
350 g de rhubarbe (congelée) coupées en bâtonnets, 250 g de pommes en petits dés, 1 dl de vin blanc, 125 g de sucre, 1 cuiller à café de sel, ¼ cuiller à café de girofle en poudre, 1 cuiller à café de graines de moutarde
Amenez à ébullition tous les ingrédients en remuant constamment.
Réduisez 20 à 30 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Laissez refroidir.
Versée à chaud dans des bocaux et bien fermés, tu peux garder la sauce jusqu'à 6 mois.
Et je fais aussi une glace à la rhubarbe, c'est un peu long mais c'est délicieux. Recette du livre de ma sorbetière.
Glace à la rhubarbe
500 g de rhubarbe, 200 g de sucre, 110 cl de vin blanc, 4 jaunes d'œufs, ½ citron, ½ l de crème chantilly (ou crème fraîche qu'on bat en chantilly), 1 gousse de vanille
- Préparer de la rhubarbe (à commencer la veille ou l'avant-veille):
Eplucher, couper en morceaux et faire macérer la rhubarbe dans 100 g de sucre avec le vin blanc pendant une nuit. Cuire la rhubarbe avec le jus de citron, la gousse de vanille et le jus de macération jusqu'à ce qu'elle forme une compote. Laisser refroidir.
- Préparer la crème :
Au bain-marie, battre au fouet les 4 jaunes d'oeufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Lorsqu'il épaissit, le retirer du feu et continuer à le battre un peu. Laisser refroidir.
- Après refroidissement, mélanger avec la purée de rhubarbe. Ajouter la crème chantilly et verser dans la sorbetière.
On peut servir avec un coulis de framboises ou de fraises, ou des fruits rouges frais.
J'espère t'avoir donné des idées...
Poursuivre la discussion sur le forum:
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=594552
Source: crinstit
Recette
38104, publiée le
2009-01-17 à 13:09, 295 vues
