Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Risi e bisi (riz et pois à l'italienne) de Chalapata

A+ a-

RISI E BISI (RIZ ET POIS À L'ITALIENNE)
======================================

RECETTE DE LA FONDATION DES MALADIES DU COEUR

Donne quatre portions

INGRÉDIENTS

* 1 kg (2 lb) pois verts
* 55 g (2 oz) pancetta, en dés
* 1 petit oignon jaune, émincé
* 25 ml (2 c. à table) huile d'olive extra vierge
* 325 ml (1 1/3 tasse) riz Arborio
* 1 ¼ litre (5 tasses) eau
* Petit bouquet de persil
* 125 ml (1/2 tasse) parmesan râpé

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, mettez la pancetta et les oignons.
Cuire jusqu'à ce que la pancetta et les oignons soient dorés.
Ajouter les pois, 125 ml (1/2 tasse) d'eau et laisser réduire.

2. Augmenter le feu et faire évaporer le reste du liquide.

3. Ajouter l'huile d'olive et, lorsque l'huile est chaude, ajouter le riz.
Mélanger à fond pour bien recouvrir.

4. Ajouter l'eau, 125 ml (½ tasse) à la fois. Une fois le liquide entièrement absorbé,
continuez jusqu'à ce que le riz soit tendre mais ferme sous la dent (al dente).

5. Réduire le feu à doux et ajouter le poivre, le parmesan et le persil et bien mélanger.

6. Cette recette n'est pas aussi sèche qu'un risotto, elle ressemble un peu plus à une soupe.
Terminer en ajoutant 125 ml (1/2 tasse) d'eau et laisser reposer cinq minutes avant de servir.

Valeur nutritive (375 ml ou 1 ½ tasse)

* Calories : 510
* Protéines : 20
* Gras total : 20
* Gras saturés : 5
* Cholestérol : 18 mg
* Glucides : 70 g
* Fibres : 8 g
* Sodium : 380 mg
* Potassium : 681


Source: chalapata
Recette 40106, publiée le 2009-08-12 à 21:58, 108 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes