Riz « frit » à l'asiatique de Cuisine Futée, Parents Pressés
Portions: 6Préparation: 15 minCuisson: 20 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés
PLATS EXOTIQUES • PLATS PRINCIPAUX
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de riz basmati
500 ml (2 tasses) d'eau
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
1 l (4 tasses) de légumes en petits dés (voir Notes)
250 ml (1 tasse) d'edamames (voir Notes)
4 œufs
60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin (voir Notes)
60 ml (1/4 tasse) de sauce aux huîtres (voir Notes)
Sauce piquante (de type Sriracha) au goût (facultatif)
Quartiers de lime (facultatif, en garniture)
Préparation
Dans une casserole, mélanger le riz et l'eau, porter à ébullition à feu vif à découvert, puis couvrir et réduire à feu doux.
Cuire 15 minutes, retirer du feu et réserver.
Dans un poêlon antiadhésif à haut rebord (de type wok), chauffer l'huile et ajouter les légumes.
Faire sauter à feu vif en remuant régulièrement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à être dorés.
Réduire à feu moyen, former un puits au centre des légumes et y casser les œufs. Remuer les œufs : lorsqu'ils commencent à figer, les incorporer aux légumes.
Ajouter la sauce hoisin et la sauce aux huîtres, puis mélanger.
Incorporer le riz et servir dans des bols.
Laisser chaque personne ajouter de la sauce piquante au goût.
Accompagner de quartiers de lime si désiré.
Notes
Choisissez les légumes que votre famille préfère et variez cette recette selon ce qu'il y a dans le frigo : oignon rouge, céleri, poivrons de différentes couleurs, carottes râpées, champignons hachés, petits pois surgelés, bok choy, courgette verte ou jaune…
Les edamames sont des fèves de soya vertes et croquantes, que l'on consomme avant maturité et qui n'ont pas la texture pâteuse de certaines légumineuses. À l'épicerie, on les trouve dans le rayon des légumes surgelés.
La sauce hoisin, à base de patate douce, et la sauce aux huîtres, à base d'huîtres fermentées, sont deux condiments disponibles dans le rayon des produits asiatiques de la plupart des épiceries.
250 ml (1 tasse) de riz basmati
500 ml (2 tasses) d'eau
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
1 l (4 tasses) de légumes en petits dés (voir Notes)
250 ml (1 tasse) d'edamames (voir Notes)
4 œufs
60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin (voir Notes)
60 ml (1/4 tasse) de sauce aux huîtres (voir Notes)
Sauce piquante (de type Sriracha) au goût (facultatif)
Quartiers de lime (facultatif, en garniture)
Préparation
Dans une casserole, mélanger le riz et l'eau, porter à ébullition à feu vif à découvert, puis couvrir et réduire à feu doux.
Cuire 15 minutes, retirer du feu et réserver.
Dans un poêlon antiadhésif à haut rebord (de type wok), chauffer l'huile et ajouter les légumes.
Faire sauter à feu vif en remuant régulièrement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à être dorés.
Réduire à feu moyen, former un puits au centre des légumes et y casser les œufs. Remuer les œufs : lorsqu'ils commencent à figer, les incorporer aux légumes.
Ajouter la sauce hoisin et la sauce aux huîtres, puis mélanger.
Incorporer le riz et servir dans des bols.
Laisser chaque personne ajouter de la sauce piquante au goût.
Accompagner de quartiers de lime si désiré.
Notes
Choisissez les légumes que votre famille préfère et variez cette recette selon ce qu'il y a dans le frigo : oignon rouge, céleri, poivrons de différentes couleurs, carottes râpées, champignons hachés, petits pois surgelés, bok choy, courgette verte ou jaune…
Les edamames sont des fèves de soya vertes et croquantes, que l'on consomme avant maturité et qui n'ont pas la texture pâteuse de certaines légumineuses. À l'épicerie, on les trouve dans le rayon des légumes surgelés.
La sauce hoisin, à base de patate douce, et la sauce aux huîtres, à base d'huîtres fermentées, sont deux condiments disponibles dans le rayon des produits asiatiques de la plupart des épiceries.
Source: Cuisine futée, parents pressés
Provenance: Cuisine futée, parents pressés
Recette
58724, publiée le
2015-09-30 à 19:35, 2973 vues
