Rôti de boeuf savoureux en mijoteuse de Nell
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Rôti de bœuf savoureux en mijoteuse
J'avais simplement envie d'un rôti différent, j'ai donc mis de côté tout ce que je mets habituellement dans les autres. Les baies de piment de la Jamaïque, celles de genévrier et le vin blanc ont été mon départ. La sauce est vraiment savoureuse, d'où le nom du plat.
Je l'ai servi avec une tombée de chou et des Kluskis (petits pain vapeur polonais). Ce fut un très bon repas à la façon polonaise. Mais bon! Vous servirez ce bœuf à votre guise.
Je vais refaire cette recette c'est certain et retenir ce mélange d'aromes qui ont su grandement me plaire. J'imagine déjà le délicieux bœuf aux légumes que le reste de sauce et de viande vont faire. Miam!
Ingrédients :
No : 1
4 tranches de bacon fumé naturellement
1 rôti de palette de bœuf de 2 lb environ
1 c. à thé de moutarde en poudre
¾ tasse de vin blanc ou de vermouth
Sel et poivre
No : 2
1 oignon en tranche
1 carotte coupé en quatre sur la longueur
1 branche de céleri coupé en trois sur la longueur
½ tasse de bouillon de de bœuf
2 gousses d'ail hachées grossièrement
1 feuille de laurier
6 grains de piment de la Jamaïque
4 grains de genévrier un peu écrasés
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de graines de cumin
Procédure :
Mettre les ingrédients no: 2 dans la mijoteuse et la mettre en marche à sa plus forte position.
Pendant ce temps cuire le bacon dans un poêlon assez grand pour recevoir votre rôti.
Dégraisser sommairement la pièce de viande, la parsemer de moutarde sèche sur toutes ces faces puis tapoter un peu pour la faire adhérer.
Quand le bacon à rendu son gras le retirer de la poêle et garder le pour un autre usage.
Saisir de tous côtés le rôti dans le gras du bacon, une fois fait le mettre dans la mijoteuse.
Déglacer le fond de cuisson avec le vin blanc et laisser réduire de moitié avant de verser sur la viande.
Saler, poivrer, couvrir et programmer la mijoteuse à basse cuisson pour environ 7 heures.
Mettre la viande sur une assiette chaude, et la couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
Passer le fond de cuisson, récupérer le jus et au beurre manié épaissir la sauce à son goût. Voir note.
Note :
A cette étape j'aime bien mettre mon jus dans un récipient haut avec l'ouverture juste un peu plus grand qu'une louche; après deux minutes de repos le gras est en surface on peut alors avec attention caler doucement et à l'horizontal la louche dans le liquide, le gras entrera de lui-même dans la louche. Et souvent je prendrai de ce gras plutôt que du beurre pour faire le beurre manié.
J'édite ma recette pour vous mettre un lien vers le petit bœuf aux légumes fait du reste de ce rôti, je me suis régalé.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=44567#44567
Bonne cuisine.
J'avais simplement envie d'un rôti différent, j'ai donc mis de côté tout ce que je mets habituellement dans les autres. Les baies de piment de la Jamaïque, celles de genévrier et le vin blanc ont été mon départ. La sauce est vraiment savoureuse, d'où le nom du plat.
Je l'ai servi avec une tombée de chou et des Kluskis (petits pain vapeur polonais). Ce fut un très bon repas à la façon polonaise. Mais bon! Vous servirez ce bœuf à votre guise.
Je vais refaire cette recette c'est certain et retenir ce mélange d'aromes qui ont su grandement me plaire. J'imagine déjà le délicieux bœuf aux légumes que le reste de sauce et de viande vont faire. Miam!
Ingrédients :
No : 1
4 tranches de bacon fumé naturellement
1 rôti de palette de bœuf de 2 lb environ
1 c. à thé de moutarde en poudre
¾ tasse de vin blanc ou de vermouth
Sel et poivre
No : 2
1 oignon en tranche
1 carotte coupé en quatre sur la longueur
1 branche de céleri coupé en trois sur la longueur
½ tasse de bouillon de de bœuf
2 gousses d'ail hachées grossièrement
1 feuille de laurier
6 grains de piment de la Jamaïque
4 grains de genévrier un peu écrasés
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de graines de cumin
Procédure :
Mettre les ingrédients no: 2 dans la mijoteuse et la mettre en marche à sa plus forte position.
Pendant ce temps cuire le bacon dans un poêlon assez grand pour recevoir votre rôti.
Dégraisser sommairement la pièce de viande, la parsemer de moutarde sèche sur toutes ces faces puis tapoter un peu pour la faire adhérer.
Quand le bacon à rendu son gras le retirer de la poêle et garder le pour un autre usage.
Saisir de tous côtés le rôti dans le gras du bacon, une fois fait le mettre dans la mijoteuse.
Déglacer le fond de cuisson avec le vin blanc et laisser réduire de moitié avant de verser sur la viande.
Saler, poivrer, couvrir et programmer la mijoteuse à basse cuisson pour environ 7 heures.
Mettre la viande sur une assiette chaude, et la couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
Passer le fond de cuisson, récupérer le jus et au beurre manié épaissir la sauce à son goût. Voir note.
Note :
A cette étape j'aime bien mettre mon jus dans un récipient haut avec l'ouverture juste un peu plus grand qu'une louche; après deux minutes de repos le gras est en surface on peut alors avec attention caler doucement et à l'horizontal la louche dans le liquide, le gras entrera de lui-même dans la louche. Et souvent je prendrai de ce gras plutôt que du beurre pour faire le beurre manié.
J'édite ma recette pour vous mettre un lien vers le petit bœuf aux légumes fait du reste de ce rôti, je me suis régalé.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=44567#44567
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
63263, publiée le
2020-01-28 à 12:55, 1577 vues
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3 Commentaires et 4 réponses
2020-01-29 06:022020-01-29T06:02:07-05:00
2020-01-29 09:072020-01-29T09:07:05-05:00
