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Salade de pois chiches de Messidor

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Cette salade nourrissante toute simple, parfumée à l'ail, au citron et aux anchois, ensoleillera votre journée tout en protégeant votre système immunitaire.

Express - Peut se préparer à l'avance
Ingrédients pour quatre
19 oz (540 ml) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
2 petites gousses d'ail, hachées finement
5 filets d'anchois, rincés et asséchés
3 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de zeste de citron, râpé
1/2 c. à thé de menthe séchée
4 c. à soupe de persil frais ou de coriandre fraîche, haché
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.
Laisser reposer au frigo avant de servir, le temps de permettre aux saveurs de se développer et de s'amalgamer.

Secret de cuisine
L'ajout de l'ail et du citron améliore le goût d'une vinaigrette et permet de réduire la quantité d'huile d'olive, excellente pour la santé mais très calorique.

Variante repas
Pour un repas léger, remplacez les anchois par une boîte de sardines égouttées et finement hachées et vous aurez un ajout nutritif et précieux d'oméga-3.

Le pois chiche
C'est une variété de légumineuses parmi les plus connues. Ces viandes du pauvre, comme on les appelle parfois, sont les végétaux les plus riches en protéines. Ils contiennent également des fibres en abondance, qui protègent contre les maladies cardiovasculaires et pourraient avoir un effet bénéfique dans la prévention de certains cancers.



Source: Messidor
Recette 38615, publiée le 2009-02-11 à 08:36, 401 vues

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