Salade de pommes de terre à la crème fouettée de Chero
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Janette Bertrand
2 lb de pommes de terre
1 jaune d'oeuf
3 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de mayonnaise
2 oignons verts hachés
4 à 5 branches de céleri émincées
1/4 tasse de crème 35%
sel et poivre
Faites cuire les pommes de terre, passez-les sous l'eau froide. Égouttez. Coupez-les en quartiers. Sur feu doux, fouettez le jaune d'oeuf et le vinaigre jusqu'à consistance crémeuse (environ 4 minutes). Hors du feu, ajoutez le beurre en filet. Ajoutez le sucre et le sel. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, les oignons verts, le céleri et les pommes de terre. Fouettez la crème et incorporez-la à la sauce en pliant délicatement, puis ajoutez-la à la salade de pommes de terre. Salez et poivrez. Servez tiède ou froid.
ATTENTION : Les pommes de terre doivent être "al dente"
1 jaune d'oeuf
3 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de mayonnaise
2 oignons verts hachés
4 à 5 branches de céleri émincées
1/4 tasse de crème 35%
sel et poivre
Faites cuire les pommes de terre, passez-les sous l'eau froide. Égouttez. Coupez-les en quartiers. Sur feu doux, fouettez le jaune d'oeuf et le vinaigre jusqu'à consistance crémeuse (environ 4 minutes). Hors du feu, ajoutez le beurre en filet. Ajoutez le sucre et le sel. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, les oignons verts, le céleri et les pommes de terre. Fouettez la crème et incorporez-la à la sauce en pliant délicatement, puis ajoutez-la à la salade de pommes de terre. Salez et poivrez. Servez tiède ou froid.
ATTENTION : Les pommes de terre doivent être "al dente"
Source: Chero
Provenance: Janette Bertrand
Recette
75891, publiée le
2024-02-29 à 10:43, 71 vues