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Salade de radis, concombres et artichauts de Menus Des Quatre Saisons

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(pour 8 personnes)

Ingrédients:

200 g de radis
2 concombres
8 fonds d'artichauts
8 belles feuilles de laitue
50 ml (10 c. à thé) d'huile de tournesol
2 c. à thé de moutarde de Dijon
¾ de c. à thé de gros sel
1 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à thé de câpres hachées
1 c. à th de ciboulette hachée
poivron et radis en lamelles pour décorer
Sel et poivre, au goût

Préparation:

Retirer la queue des radis et les gratter au couteau.

Éplucher les concombres et à l'aide d'une cuillère, retirer les pépins. Couper les concombres
en traches, puis saupoudrer de gros sel. Laisser dégorger de leur eau 30 min. Couper les
radis grossièrement.

Mélanger la moutarde et le vinaigre. Ajouter les câpres et, progressivement, l'huile en filet.
Saler et poivrer.

Escaloper les fonds d'artichauts en lamelles et incorporer aux radis et concombres. Mélanger
avec la vinaigrette et ajouter la ciboulette. Saler et poivrer de nouveau, si nécessaire.

Répartir le mélange dans les feuilles de laitue et décorer de lamelles de poivron et de tranches de radis.

Source: Menus des quatre saisons
Recette 32839, publiée le 2008-04-29 à 00:00, 72 vues

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