Salade saint-antoine de Isabelle Paquet, Nutritionniste
Dossiers: Minceur - Santé
Préparation: 10 minutes
Portions: 4
500 ml (2 tasses) de macédoine de légumes surgelés
250 g (112 lb) de jambon fumé en tranche, coupé en lanières
Persil séché au goût
Sel et poivre au goût
Vinaigrette
15 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
2 ml (½ c. à thé) de moutarde forte
1 pincée de sucre
Sel au goût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
10 ml (2 c. à thé) de câpres
Cuire le mélange de légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égoutter et refroidir sous l'eau froide.
Dans un bol, mélanger les légumes, le jambon et le persil.
Assaisonner au goût. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le sucre.
Incorporer l'huile et ajouter les câpres.
Bien mélanger.
Au moment du lunch, déposer la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
Conseil
Remplacer le jambon par de la poitrine de dindon sans gras. On peut également utiliser un autre mélange de légumes surgelés de son choix.
Pour une boite à lunch équilibrée
Accompagner votre salade de pointes de fromage et d'un pain ciabatta. Pour bien terminer le repas, prévoir un dessert au lait, tel qu'un blanc-manger ainsi qu'un fruit frais.
Portions: 4
500 ml (2 tasses) de macédoine de légumes surgelés
250 g (112 lb) de jambon fumé en tranche, coupé en lanières
Persil séché au goût
Sel et poivre au goût
Vinaigrette
15 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
2 ml (½ c. à thé) de moutarde forte
1 pincée de sucre
Sel au goût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
10 ml (2 c. à thé) de câpres
Cuire le mélange de légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égoutter et refroidir sous l'eau froide.
Dans un bol, mélanger les légumes, le jambon et le persil.
Assaisonner au goût. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le sucre.
Incorporer l'huile et ajouter les câpres.
Bien mélanger.
Au moment du lunch, déposer la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
Conseil
Remplacer le jambon par de la poitrine de dindon sans gras. On peut également utiliser un autre mélange de légumes surgelés de son choix.
Pour une boite à lunch équilibrée
Accompagner votre salade de pointes de fromage et d'un pain ciabatta. Pour bien terminer le repas, prévoir un dessert au lait, tel qu'un blanc-manger ainsi qu'un fruit frais.
Source: Isabelle Paquet, nutritionniste
Recette
14446, publiée le
2022-09-05 à 13:42, 127 vues
