Soupe repas (pho) vietnamienne de puce de Puce313
4 portions
2 c. à soupe d'huile (sauf huile d'olive)
1 échalotes françaises hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 piments rouge séché, émincé (ou piment broyé)
4 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d'eau
2 c. à soupe de sauce de poisson
320g de poitrine de poulet (ou de boeuf pour fondue chinoise)
160gr de vermicelles de riz
2 carottes râpées
2 oignons verts tranchés finement
8 champignons tranchés très finement
2 3/4 tasse de fèves germées
Coriandre
Quartier de lime
Prévoir de grands bols à soupe d'environ 2 tasses.
Couper la poitrine de poulet en lanières et chaque lanière en 2 ou 3 (pour en faire des bouchées), les cuire dans un 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée. Égoutter et réserver au chaud.
Dans une casserole, chauffer le restant de l'huile et y faire revenir l'échalote française 2-3 min. ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge, cuire le tout 3 min. en brassant. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, poivrer légèrement. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. (Si vous utilisez du boeuf pour fondue chinoise, ajoutez le au bouillon à ce moment).
Entre-temps, cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante, égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter de nouveau, réserver.
Dans des bols individuels, mettre des lanières de poulet, du vermicelle et verser le bouillon par dessus. Ajouter au goût les carottes râpées, les oignons verts et les champignons.
Garnir chaque bol de coriandre et d'un quartier de lime. Si désiré, ajouter à votre soupe de la sauce Sriracha.
NOTE: Lorsque je fait cette soupe, je place les carottes, les oignons verts et les champignons dans des bols sur la table. Chaque personne garnie son bol à son goût.
SOURCE: plusieurs recettes mêlées ensemble plus ajout de ma touche personnelle.
2 c. à soupe d'huile (sauf huile d'olive)
1 échalotes françaises hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 piments rouge séché, émincé (ou piment broyé)
4 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d'eau
2 c. à soupe de sauce de poisson
320g de poitrine de poulet (ou de boeuf pour fondue chinoise)
160gr de vermicelles de riz
2 carottes râpées
2 oignons verts tranchés finement
8 champignons tranchés très finement
2 3/4 tasse de fèves germées
Coriandre
Quartier de lime
Prévoir de grands bols à soupe d'environ 2 tasses.
Couper la poitrine de poulet en lanières et chaque lanière en 2 ou 3 (pour en faire des bouchées), les cuire dans un 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée. Égoutter et réserver au chaud.
Dans une casserole, chauffer le restant de l'huile et y faire revenir l'échalote française 2-3 min. ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge, cuire le tout 3 min. en brassant. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, poivrer légèrement. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. (Si vous utilisez du boeuf pour fondue chinoise, ajoutez le au bouillon à ce moment).
Entre-temps, cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante, égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter de nouveau, réserver.
Dans des bols individuels, mettre des lanières de poulet, du vermicelle et verser le bouillon par dessus. Ajouter au goût les carottes râpées, les oignons verts et les champignons.
Garnir chaque bol de coriandre et d'un quartier de lime. Si désiré, ajouter à votre soupe de la sauce Sriracha.
NOTE: Lorsque je fait cette soupe, je place les carottes, les oignons verts et les champignons dans des bols sur la table. Chaque personne garnie son bol à son goût.
SOURCE: plusieurs recettes mêlées ensemble plus ajout de ma touche personnelle.
Source: puce313
Recette
53162, publiée le
2012-11-05 à 08:11, 925 vues
