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Sucre à l'érable avec guimauve de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
500 ml (2 t) de sirop d'érable
175 ml (¾ t) de lait et crème
2 c. à soupe de beurre

petits morceaux de guimauve

Faire bouillir le sirop d’érable, le lait et la crème jusqu’à 114°C (boule molle dans l’eau froide.)

Retirer du feu.

Ajouter le beurre.

Mélanger.

Laisser refroidir jusqu’à 44°C ou jusqu’à ce qu’il soit tiède au toucher.

Battre jusqu’à ce que le mélange épaississe et perde son lustre.

Verser dans une lèchefrite beurrée contenant des petits morceaux de guimauve.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78495, publiée le 2024-10-01 à 11:46, 53 vues

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