Thon à la bordelaise de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Quinzième semaine - VENDREDI
THON À LA BORDELAISE - GALETTES DE POMMES DE TERRE - PURÉE DE CAROTTES - BLANC-MANGER AUX FRAISES
THON À LA BORDELAISE - GALETTES DE POMMES DE TERRE - PURÉE DE CAROTTES - BLANC-MANGER AUX FRAISES
1 tranche de thon frais ou congelé de 1 livre
¼ de livre de champignons revenus au beurre
¼ de tasse de vin blanc OU d'eau avec 1 c. à table de jus de citron
1 gros oignon émincé
2 échalotes émincées
4 à 5 tomates coupées en 4
1 bouquet garni
sel, poivre
persil haché
Faire revenir le thon dans un mélange de beurre et d'huile.
Dès qu'il est doré des deux côtés, ajouter le reste des ingrédients moins le persil haché.
Saler et poivrer.
Couvrir et mettre braiser au four à 350°F environ ½ heure.
Retirer le thon sur plat chaud, laisser réduire la sauce, enlever le bouquet garni et verser ta sauce sur le thon.
Saupoudrer de persil haché.
Si on ne peut se procurer du thon frais, préparer la sauce avec les ingrédients donnés ci-haut, la laisser mijoter ½ heure, y mettre chauffer du thon en conserve.
¼ de livre de champignons revenus au beurre
¼ de tasse de vin blanc OU d'eau avec 1 c. à table de jus de citron
1 gros oignon émincé
2 échalotes émincées
4 à 5 tomates coupées en 4
1 bouquet garni
sel, poivre
persil haché
Faire revenir le thon dans un mélange de beurre et d'huile.
Dès qu'il est doré des deux côtés, ajouter le reste des ingrédients moins le persil haché.
Saler et poivrer.
Couvrir et mettre braiser au four à 350°F environ ½ heure.
Retirer le thon sur plat chaud, laisser réduire la sauce, enlever le bouquet garni et verser ta sauce sur le thon.
Saupoudrer de persil haché.
Si on ne peut se procurer du thon frais, préparer la sauce avec les ingrédients donnés ci-haut, la laisser mijoter ½ heure, y mettre chauffer du thon en conserve.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69599, publiée le
2022-08-04 à 15:18, 84 vues