Turbot jardinière de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
2 livres de filets de turbot
Sel et poivre au goût
3 c. à table de beurre fondu
1 tasse de carottes en rondelles
¾ tasse d’oignon haché fin
1½ tasse de champignons frais, en tranches
1 poireau, tranché mince (le blanc seulement)
1 tomate pelée, en quartiers
4 c. à table de vin blanc sec
Le jus de 1 citron
Disposer les filets dans un plat graissé, allant au four.
Assaisonner et humecter d'une c. à table de beurre fondu.
Cuire au four à 450°F, 10 minutes.
Faire sauter les carottes dans le reste du beurre fondu, 2 minutes.
Ajouter les autres légumes et faire sauter 1 minute de plus.
Garnir les filets du mélange.
Assaisonner légèrement.
Mouiller de jus de citron et de vin blanc.
Cuire au four à 450°F 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement.
Arroser à l'occasion avec le jus de cuisson.
Sel et poivre au goût
3 c. à table de beurre fondu
1 tasse de carottes en rondelles
¾ tasse d’oignon haché fin
1½ tasse de champignons frais, en tranches
1 poireau, tranché mince (le blanc seulement)
1 tomate pelée, en quartiers
4 c. à table de vin blanc sec
Le jus de 1 citron
Disposer les filets dans un plat graissé, allant au four.
Assaisonner et humecter d'une c. à table de beurre fondu.
Cuire au four à 450°F, 10 minutes.
Faire sauter les carottes dans le reste du beurre fondu, 2 minutes.
Ajouter les autres légumes et faire sauter 1 minute de plus.
Garnir les filets du mélange.
Assaisonner légèrement.
Mouiller de jus de citron et de vin blanc.
Cuire au four à 450°F 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement.
Arroser à l'occasion avec le jus de cuisson.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78059, publiée le
2024-09-07 à 22:40, 52 vues