Velouté de poivrons et de tomates de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Au moment de servir le velouté, décorez d'un léger filet de crème.
environ 1,5 L (6 tasses)
45 ml (3 c. à s.) beurre
1 poivron rouge, en lanières
1 poivron vert, en lanières
1L (4 tasses) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à s.) farine
284 ml (10 oz) crème de tomates
sel et poivre
poivron, vert et rouge, en julienne
ciboulette, hachée
■ Dans un poêlon, faites fondre 10 ml-(2 c. à t.) de beurre ; faites revenir les poivrons, 5 minutes. Versez 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ; laissez bouillir 4 minutes ; passez au mélangeur ; réservez.
■ Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre ; ajoutez la farine ; remuez ; ajoutez le mélange de poivrons et le reste de bouillon ; amenez à ébullition en remuant continuellement.
■ Ajoutez la crème de tomates ; laissez mijoter 5 minutes. Salez et poivrez ; garnissez de poivron en julienne et de ciboulette hachée ; servez.
environ 1,5 L (6 tasses)
45 ml (3 c. à s.) beurre
1 poivron rouge, en lanières
1 poivron vert, en lanières
1L (4 tasses) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à s.) farine
284 ml (10 oz) crème de tomates
sel et poivre
poivron, vert et rouge, en julienne
ciboulette, hachée
■ Dans un poêlon, faites fondre 10 ml-(2 c. à t.) de beurre ; faites revenir les poivrons, 5 minutes. Versez 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ; laissez bouillir 4 minutes ; passez au mélangeur ; réservez.
■ Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre ; ajoutez la farine ; remuez ; ajoutez le mélange de poivrons et le reste de bouillon ; amenez à ébullition en remuant continuellement.
■ Ajoutez la crème de tomates ; laissez mijoter 5 minutes. Salez et poivrez ; garnissez de poivron en julienne et de ciboulette hachée ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77832, publiée le
2024-09-01 à 15:40, 61 vues
