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Verrine de framboises à la crème et au sirop d'érable

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Ingrédients ( pour 8 personnes)

2 casseaux de framboises
200 ml de crème 35%
300 ml de sirop d'érable
2 c à table de sucre 1 orange ( son zeste)
4 meringues (les vôtres ou celles de votre pâtissier favori)
pétales de fleurs comestibles, menthe

400 ml de sirop d'érable
4 feuilles de gélatine ( 8 g) préalablement gonflée dans de l'eau froide et égouttée

Préparation

Acheter des meringues chez le pâtissier.

Battre la crème avec le sucre, le zeste d'orange et une pincée de sel. Réserver au froid.

Préparer la gelée de sirop d'érable en faisant bouillir le sirop d'érable.

Retirer du feu. Y dissoudre les feuilles de gélatine, préalablement gonflée dans de l'eau froide et égouttée, dans le sirop chaud. Bien mélanger.

Verser la moitié du liquide dans de jolis verres et le reste dans un plat creux, réfrigérer.

Émietter grossièrement les meringues.

Juste avant de servir, déposer quelques framboises sur la gelée d'érable, ajouter un peu de crème fouettée puis la meringue écrasée, rajouter encore de la crème et les dés de gelée d'érable et finir avec le restant des framboises. Disposer quelques pétales de fleurs et ou feuilles de menthe pour décorer

http://www.par-dessuslemarche.tv/pages/recette2008.asp?emission=72

Recette 39802, publiée le 2009-06-24 à 09:12, 414 vues

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