Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Volaille sans os en conserves maison (autoclave requis) de Cghristia

A+ a-
Prélever la viande des poitrines et retirer le gras.

Couper en lanières d'environ 2 pouces de large et cuire au four sur une lèchefrite à 400 F (200 C) environ 10 ou 15 minutes pour le dorer. La cuisson complète se produira dans le pot lors de la stérilisation.

Vous pouvez aussi les saisir à la poêle pour les caraméliser en surface pour plus de saveur et une belle couleur.

Les objectifs de cuire un peu la viande avant de l'empoter sont les suivants :
Elle sera chaude et on évitera les éventuels chocs thermique en la plaçant dans des bocaux chauds,
Elle va réduire en volume en perdant de l'eau et on en mettra plus dans chaque bocal,
Elle va développer une belle saveur de caramel et aura une texture un peu plus ferme.
Pendant ce temps porter le bouillon à ébullition.

Placer la viande chaude dans les pots stériles et couvrir de bouillon en laissant 1 pouce sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves maison.

Stérilisez 90 minutes pour des pots de 1 litre
Stérilisez 75 minutes pour des pots de 500 ml.

Cette viande de volaille pourra servir en salade, en sandwiches ou pour une multitude de plats en sauce.

Source: Cghristia
Recette 67087, publiée le 2022-03-09 à 11:49, 243 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes