Pot roast à l'américaine de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le boeuf
4 lbs de boeuf dans le haut-côté, la croupe ou les côtes
¼ tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de marjolaine ou de sarriette
¼ c. à thé de poivre
4 c. à soupe de gras
4 oignons entiers
4 carottes entières
½ tasse de jus de tomates
⅓ tasse de vinaigre
1 c. à soupe de sucre
¼ c. à thé de clous de girofle en poudre
Mélanger dans un bol la farine, le sel, le poivre et la marjolaine, et y rouler les morceaux de viande. Faire dorer ensuite dans le corps gras. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les autres ingrédients. Couvrir la casserole et laisser mijoter de 2% à 3 heures ou jusqu'à ce que Ia viande soit parfaitement tendre. Ecraser les légumes dans la sauce avant de servir.
¼ tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de marjolaine ou de sarriette
¼ c. à thé de poivre
4 c. à soupe de gras
4 oignons entiers
4 carottes entières
½ tasse de jus de tomates
⅓ tasse de vinaigre
1 c. à soupe de sucre
¼ c. à thé de clous de girofle en poudre
Mélanger dans un bol la farine, le sel, le poivre et la marjolaine, et y rouler les morceaux de viande. Faire dorer ensuite dans le corps gras. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les autres ingrédients. Couvrir la casserole et laisser mijoter de 2% à 3 heures ou jusqu'à ce que Ia viande soit parfaitement tendre. Ecraser les légumes dans la sauce avant de servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67860, publiée le
2022-04-17 à 22:13, 390 vues