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Potage au céleri en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
2 oignons émincés
3 tasses (400 g) de céleri coupé en dés
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16410
¼ tasse (50 g) de tapioca à cuisson rapide
2 c. à thé (2 c. à café) de sel
3 c. à table (45 g) de beurre

PRÉPARATION
1. Chauffez le bouillon de poulet.
2. Ajoutez les oignons et le céleri.
3. Faites mijoter 20 minutes.
4. Retirer du feu.
5. Ajoutez le tapioca en pluie et laisser reposer 10 minutes.
6. Ramenez à ébullition et faites mijoter quelques minutes.
7. Ajoutez le beurre.
8. Brassez pour faire fondre.
9. Remplissez les contenants stérilisés jusqu'à 1 po (2,5 cm) du bord.
10. Stérilisez pendant 40 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression*.
11. Retirez.
1 2. Refroidissez.

Pour servir: chauffez au point d'ébullition avec une égale quantité de lait.
Vous pouvez doubler ou tripler les quantités d'ingrédients données dans cette recette.

* 120 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407


Source: Soeur berthe
Recette 16421, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 583 vues

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