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Potage au chou rouge, lardons et oignons de Véga

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Potage au chou rouge, lardons et oignons pour 4 personnes

350 gr de chou rouge
1 oignon
2 pommes de terre
30 gr de beurre
2 l de bouillon de volaille
poivre et sel

garniture: 125 gr de lard fumé en tranches
1 oignon finement haché
1 càc de vinaigre

Laver, éplucher et couper les légumes en morceaux, cuire au beurre le chou et 1 oignon pendant quelques minutes avec les couennes du lard dans une casserole à couvert.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Cuire à couvert pendant 1 h,saler poivrer.
Mixer, puis passer au chinois, garder au chaud.
Couper le lard en lardons, blanchir une minute, à l'eau bouillante puis les faire dorer à la poêle au beurre avec l'oignon haché.
Déglacer la poêle au vinaigre et verser dans le potage.
Servir très chaud.

Source: véga
Recette 33836, publiée le 2008-06-17 à 00:00, 8 vues

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